豆类和豆制品有什么营养？

八

这些必需氨基酸的含量与FAO推荐的理想值相比是相当合理的。

蛋白质具有良好的氨基酸组成模式，富含谷氨酸、丙氨酸和天冬氨酸，赖氨酸含量高。

2、脂肪:大豆和黑豆的脂肪含量较高，而除大豆和黑豆以外的其他豆类，如芸豆，脂肪含量较低，但其脂肪酸组成模式较好，含较多。

不饱和脂肪酸

主要，主要包括亚油酸和亚麻酸。

3、维生素:豆类含有维生素A、维生素B、维生素C和维生素e。

4.矿物质:不同的豆类含有不同的矿物质，如大豆中的铁，芸豆中的钙、铁、钾、镁。

5、膳食纤维:豆类含有膳食纤维，对身体有很多好处。

扩展数据

豆类不宜同食；

1、豆腐忌小葱:豆腐含钙，小葱含一定量的草酸。一起吃，结合成草酸钙，不容易吸收。

2、黄豆忌猪血:同食会消化不良。

3.大豆和酸奶:大豆中含有的化学成分会影响酸奶中丰富的钙的吸收。

4、黄豆和猪血:同食会引起消化不良。

人民网-推荐阅读:豆类食物的营养价值及食用注意事项。

百度百科-豆子