陕西米皮不油腻的辣油怎么调？

答:小米辣、朝天椒、二井条三种辣椒，按比例做成粗椒面。加入白芝麻、八角、香叶、山奈根茎、姜、蒜、花椒、茴香，放入油盆中，另取一口大锅，将菜籽油加热至240度左右，放入葱炒。一个是降温，一个是增香除异味。当油温降至65438度时。做好成品后，如果觉得味道不够，可以加入一些辣椒油搭配的复合物来刺激香味。