如何做张虹鱼？

材料:张虹鱼3条。

配件:红辣椒1，花椒1。

调料:葱1，姜1，黄酒3汤匙，蒸鱼酱油2汤匙，植物油1汤匙。

1.张虹鱼在盆中取出内脏、洗净、放大；将青红椒、葱和姜切丝备用。

2.张洪宇倒了黄酒，在鱼上腌了20分钟。

3.固化后，蒸15分钟；取出后，倒出汤汁，捞出葱姜。

4.将青红椒切丝放在鱼上，另一部分葱姜放在鱼上，淋上蒸鱼酱油备用。

5.中火，炒锅倒入植物油。油烧开后，倒在鱼上，让它变香。

张虹鱼刺身

练习:

1.先将张虹鱼洗净，然后敲击鱼头和鱼身，敲击后在鱼头尾部放血。2.清洁案板，然后擦干水，然后将鱼平放。3.去掉鱼刺，然后把鱼切掉，把鱼肚里面黑色的部分全部去掉。4.葱姜洗净切成细丝，红白萝卜洗净切成细丝。5.将柠檬叶切片，使其变香。

7.陈皮切丝，放油锅里煸炒，鱼皮面朝下放案板里。8.然后斜着把鱼切成细条，铺在冰块里。

9.把肚子里的鱼切成薄片，放在冰块里。就着葱姜丝吃吧。

小贴士:

1.现在让我们告诉你如何给鱼放血。直接把鱼鳃去掉，然后放在清水里，或者直接把鱼倒挂起来，这样处理过的鱼就不会红颜色，也不会有腥味。

放血后去掉鱼鳞，然后沥干水分，但不要把鱼开膛。