肉还有什么其他的方法？
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原料:五花肉
辅料:葱、姜、蒜
调料:盐、味精、酱油、糖、料酒、大料、陈皮、甘草。
烹饪方法:
1，选瘦五花肉，用三厘米见方的正方形切成方形，放十字刀，方便入味；
2.五花肉用料酒、葱姜、甘草、大料、陈皮、糖、盐、酱油腌制2小时；
3.将腌制好的肉和汤倒入高压锅，加入适量热水，通气后焖半小时。
特点:鲜、咸、软、烂，风味独特。
2.红烧五花肉
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材料:带皮五花肉600克，葱2根，姜片3片，蒜头1个。
卤包:草果1花椒5g甘草5g肉桂5g八角5g茴香5g。
调料:盐、料酒少许、酱油、糖、鸡精4大勺。
做法:1五花肉切厚片，葱切段，用料酒和酱油腌制30分钟。
2.锅里的油烧到八成热，放入腌制好的肉片，炸到肉片上色捞出来，这样肉本身就可以炸了，也不会太油腻。
3加入葱、姜、蒜翻炒后取出备用。
将4锅底油加热至五成热，加入糖翻炒至糖泡变黄，加入肉和酱油翻炒至颜色最高。
加入葱、姜、蒜、卤包、料酒和水烧开，然后改小火至肉微烂。
6加盐，鸡精调味。
3.甜五花肉
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配料:五花肉、生抽、老抽、料酒、姜丝、香醋、蜂蜜、冰糖、八角、桂皮、盐、花生油。
练习:
1，五花肉洗净切成长片，用酱油、料酒、姜丝腌制备用。
2.锅中放油，放入五花肉炸至两面都是甜的，沥干油。
3.加入适量酱油、香醋、冰糖、八角、桂皮、水和蜂蜜，用文火煮至粘稠，然后放回五花肉，用文火收汁，调味即可食用。
4.湖南小炒肉[/B]
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原料:五花肉
辅料:仁美辣椒、杭椒、葱、姜、蒜。
调料:清蒸鱼和黑豆油、酱油、料酒、香油、蚝油、味精。
烹饪方法:
1.五花肉切片，加入蚝油和酱油，拌匀备用。将柿子椒和美椒从中间对半切开备用。
2.将切好的杭椒和仁美椒放入炒锅中翻炒，取出。向炒锅中加入油。将五花肉、葱、姜、蒜翻炒均匀，加入料酒，加入翻炒好的杭椒、仁美椒，加入蒸鱼酱油、味精、香油调味。
特点:肉质鲜嫩，麻辣爽口。
5.五花肉炖萝卜
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原料:五花肉
辅料:白萝卜、葱、姜、韭菜。
调料:酱油、糖、桂皮、大料。
烹饪方法:
1，五花肉切块，白萝卜切成滚刀块备用；
2.白萝卜用开水焯一下，捞出，锅中倒油，下桂皮和大料炒香，放入五花肉，炒至肉色，放入酱油和白糖，用少许开水焖20分钟，放入白萝卜，炒匀，撒上葱花。
特点:好吃，好吃，营养丰富。
6.东坡肉
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原料:五花肉
辅料:葱、姜
调料:黄酒、酱油、糖。
烹饪方法:
1，将五花肉放入开水中焯一会儿，然后捞出，切成同样大小的方块；
2.将葱姜块放在砂锅底部，将肉块皮朝下放入，依次加入黄酒、酱油、白糖，大火烧开后小火炖2小时，放入带盖的碗中，蒸20分钟。
特点:酱红色，肥而不腻。
7.家常菜炖肉
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原料:五花肉
辅料:土豆、茄子、南瓜、豆子、洋葱。
调料:盐、味精、黄酱、酱油、八角、桂皮。
烹饪方法:
1.茄子切片，南瓜和土豆蒸熟，压成泥，洋葱切丝，豆角切段，五花肉切片备用；
2.锅里放火烧油，下八角、黄酱炒香，下五花肉炒香，依次放入葱、茄子、扁豆，焖好后出锅，南瓜泥、土豆泥同汤翻炒，加入味精翻炒后倒入盘中，出锅。
特点:鲜咸适口，营养丰富。
8.秦川凉菜
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配料:皮、花和肉
辅料:冻猪皮、豆腐丝、豆芽、粉丝、青蒜。
调料:盐、味精、蒜、辣椒粉、陈醋。
烹饪方法:
1.将豆芽、粉丝、豆腐丝用开水焯一下备用；
2.将煮好的豆芽、粉条、豆腐丝放凉，放入盘中，依次放上肉片皮、冻肉皮，撒上绿。
大蒜，备用建模；
3.将辣椒粉、大蒜、葱蒜末、盐、味精放入碗中，倒入热油，倒入陈醋，搅拌均匀，倒入盘中。
特点:酸爽，风味独特。
9.烟熏西葫芦
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配料:熏干
辅料:西葫芦、五花肉、红椒、姜丝。
调料:盐、糖、味精、酱油、香油、胡椒粉、水淀粉。
烹饪方法:
1.五花肉切片，烟熏切条，西葫芦切菱形块，红辣椒切条，加盐、白糖、味精、香油、胡椒粉、少许水、水淀粉调成碗汁备用；
2、坐锅倒油，将五花肉翻炒，再炒至表面微黄，加入姜丝、酱油、西葫芦，放入一碗汁中煮熟，大火翻炒均匀。
特点:鲜、咸、脆、嫩，口味独特。
10.五花肉蒸白菜
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配料:五花肉、大白菜
辅料:葱、姜、盐、大料、花生油、酱油、耗油、味精或鸡精。
练习:
1.五花肉切片，大白菜叶用手撕成碎片(一般不需要大白菜)。
2.将洋葱和姜切丝。
3.锅中加入开水，烧开，放入五花肉，变色后捞出。把大白菜放进锅里。
4.在煮熟的五花肉中加入葱姜、大料、味精或鸡精、酱油、耗油、花生油腌制几分钟。
5.把腌好的五花肉放在大白菜上，把腌好的肉剩下的汁一起浇上去。
6.将五花肉白菜放入蒸锅。
7.锅烧开后蒸10-15分钟(时间可根据大白菜的嫩度适当延长)。
11.红薯焖五花肉
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材料:五花肉(150g)、黄红薯(2个)、四季豆(100g)、蒜末(半汤匙)。
调料:油(1碗)、海天铁强化金标酱油王(1汤匙)、米酒(1汤匙)、糖(1/2汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(65438+)。
练习:
1红薯切成长3厘米、宽1厘米的条状；五花肉切片，绿豆去老筋，切成3厘米长的段。
烧热1碗油，放入红薯条，中火煎3分钟至金黄色。
3倒入四季豆拌匀，用红薯条炒2分钟，沥干油待用。
4把锅里剩下的油倒出来，蒜末炒香，倒入五花肉炒至肉色略白，加入1汤匙米酒，中火翻炒1分钟。
5倒入炒好的红薯条和四季豆，与五花肉一起翻炒1分钟。
6.加入1汤匙海天铁强化金标酱油王、1/2汤匙白糖、1/3汤匙盐、1/2汤匙鸡粉，搅拌均匀，即可食用。
12.红烧五花肉蘑菇
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材料:五花肉100克，红菇干150克。
调料:盐和胡椒。
练习:
1.先把红菇泡一下，放在大盆里的水里泡一下，撒一点盐，10分钟后冲洗干净，捞出沥干；
2、五花肉切成厚片，先加水单独炖出味道，用高压锅约15分钟；
3.将红菇倒入炖好的五花肉汤中。大火转中火，煮10分钟。吃的时候调好盐味，撒上胡椒粉。
13.官方红烧肉
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原料:五花肉
配件:奸心
调料:盐、味精、酱油、腐乳、冰糖、雕酒、香料。
烹饪方法:
1.五花肉用料酒煮5分钟，捞出切块，锅中加入适量清水，依次加入腐乳、雕酒、味精、冰糖、盐、香辛料、酱油，煮开后放入五花肉，倒入砂锅中煨一小时；
2.锅中加少许油，炒熟油菜籽，加盐和味精，放入锅中，取出肉放在盘子里，将剩下的汤沥干，浇在肉上。
特点:肥而不腻，香味醇厚。
14.金扣肉[/B]
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【配料】五花肉
【辅料】笋干、白菜、葱、姜
【调料】食用油盐味精酱油黄酒淀粉糖
[实践]
1.先将五花肉洗净焯水，整块放入锅中，加水、酱油、糖、黄酒、葱、姜，烧开，用小火加热至最高颜色，取出放凉备用。然后将笋干放入锅中煮12-15分钟。
2.将熟肉切成15 cm见方的块状，然后用刀批成宝塔形，将笋干嵌入宝塔内，放入笼中蒸60分钟左右，取出后扣入盘中。
3.锅中放清水，烧开后放入油、盐、味精，倒入白菜，煮熟后在肉周围捞起，再用水淀粉勾芡原汁，浇在肉上。
【特点】造型美观，酥而不烂，油而不腻。