哪些食谱根本不需要加热和上油？

太多了，比如南通、上海、宁波的特色传统菜醉虾，蘸调料的生鱼片，也叫生鱼，古代叫鱼、鱼或鲢鱼。它是将新鲜的鱼和贝类切成块，不加热，但不放油。再比如水果酸奶沙拉，不需要加热加油。总之还挺多的。