豆腐怎么做才好吃？有多少种方式？请说得更具体些

●红烧:将切好的豆腐放入180℃的食用油中炸至皮稍硬，颜色金黄，再放入蒜、姜丝、香菇丝、肉丝翻炒，加入汤汁和调料，将炸好的豆腐盛入盘中，即为浓香红烧豆腐。炸豆腐也可以炒，也可以煮。●蒸:将切成扁方形的豆腐、火腿薄片、蘑菇片在菜上排成二、三排，用中火蒸八分钟，加入熟蔬菜，撒上葱花、胡椒粉，烧热油，撒上酱油等调料，即为外形美观、味道鲜美的“麒麟豆腐”。●将炸好的豆腐切成方块或菱形，裹上干淀粉，放入180度的热油中炸至表皮酥脆，即可做出各种脆皮豆腐菜肴。将炸好的豆腐以长方形或正方形、向日葵形、山形等排列在盘子上。，然后把它和调味汁或酱一起倒。如果酱料比较浓，可以做出各种口味的脆皮豆腐。●将已经初步煮熟(煎、炸或煮)的豆腐煮熟，放入砂锅中。加入虾米、香菇、鲜鱿鱼、干贝、虾球、汤料和调味料，做一个海鲜豆腐锅。●炖蒸鱼，去掉肉和骨头，和豆腐一起炖成“豆腐鱼汤”。此汤清香爽口，四季皆宜。用香菇丝、姜丝、韭菜丝等辅料炖。●擀面“豆腐鱼头汤”是一种众所周知的传统菜肴。其特点是气味芳香，味道鲜甜，汤色乳白色。制作时注意:鱼头要炸透，用开水，火候要猛。以上只是豆腐菜的基本制作方法，从中可以演化出多种美味的菜肴。另外，去除豆腐豆腥味的方法有两种:飞水，水温90度左右，水温过高豆腐不会滑成蜂窝；也可以油炸。豆腐焯水小贴士豆腐是用石膏煮的豆浆；北斗福是用卤水熬制，压制成型的。南豆腐和北豆腐都有豆腥味，北豆腐略有苦味。为了去除异味，许多豆腐菜肴制作的关键点是在烹饪前将豆腐在水中焯一下。这种热烫很讲究。常见的是很多煮出来的豆腐要么是散的，要么是中间空心的，不符合烹饪的要求。这就是豆腐焯水的诀窍。正确的做法是将豆腐分成大小相同的小块，然后放入水锅中，同时用冷水加热。水温升到90℃左右，要保持低温，豆腐会慢慢浮起来。当它看起来有一定的牢固度时，拿出来用冷水浸泡。煮熟的豆腐一煮，火旺了，豆腐中心就容易打洞。豆腐|清炖|清蒸|油炸|食物

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