正宗酸笋的腌制方法酸笋的两种腌制方法

1、湖南酸笋做法:将竹笋去皮洗净后，烧开一锅水，将竹笋丢进去，煮十分钟左右，关火，这样泡在水里。当天就可以吃。如果吃不完，一天换一次水。如果不换水，竹笋会慢慢变酸。

2.阿昌酸笋的制作方法:酸笋腌制的季节在春秋两季。当竹笋长到30厘米左右的高度时，可逐根切开，去皮，切成丝或片的竹笋，放在陶罐里，撒上盐，放在火塘边，烤几天，这样酸味就可以随食物一起带走了。