东北锅包肉简介

锅包肉是东北名菜。一般所有的菜都讲究色、香、味、形，但这道菜要加一个“音”，就是咀嚼时要发出类似吃爆米花时的声音，这是脆的标志。这就是郑兴文，哈尔滨道台府菜系的创始人，滨江路道台度薛莹的第一任总厨。为了适应外宾的口味，他把原来咸咸的“烧肉”改成了糖醋味，使哈尔滨成为第一道菜。按照菜品的做法，叫“锅炒肉”。可能是外国人点餐发音有问题，但现在已经叫“锅包肉”了。锅包肉已经传了四代了。它不仅是一种美食，更是一种文化，用自己的经历见证了哈尔滨的百年历史。