虎皮怎么做发酵辣椒？

材料:五花肉250克、青椒3个、生姜半片、大蒜2瓣、葱花1勺、姜末1勺、酱油1勺。料酒一勺，蚝油一勺，盐一勺，淀粉两勺，鸡蛋1。

练习:

1，选择前面有肉的猪，肥瘦比为3: 7，去掉猪皮，然后换刀切成大块。

2.把猪肉剁成肉馅，或者直接用绞肉机做成肉馅。

3、加入一勺葱花、一勺姜末、一勺酱油。一勺料酒。一勺蚝油和一勺盐。

4.再加一个鸡蛋。

5、用手充分抓住搅拌，搅拌肉馅时一定要面向一个方向，否则肉馅容易散开。

6.然后加入两勺淀粉，再次搅拌均匀。

7.青椒的籽清洗干净后，切成小块。

8.把拌好的肉馅塞进去，把肉馅塞紧。

9.肉馅填好后，粘上干淀粉。

10，锅里少倒点油，油能铺满锅底。油温五成时放入青椒，先炒肉面。

11，然后把青椒放下，中小火慢慢煎，不断翻动青椒，使其看起来像虎皮。

12.倒出多余的油，加入蒜末。

13，再来一勺酱油，一小碗水。

14.盖上锅盖，隔水炖三分钟，揭开锅盖，把青椒翻过来继续炖三分钟。

15，然后大火收浓汤，撒上葱花即可食用。

16，好吃的青椒酿肉做好了。

小贴士:

1，我们选肉的时候最好选肥瘦猪，前面有肉，不要太瘦也不要太肥，3:7就好。

2.选择青椒时，尽量选择较粗、较直、大小一致的。

3.煎的时候先把肉末面煎熟，再煎至虎皮状。一定要用小火慢慢煎。

4.因为干淀粉粘在青椒肉馅上，不需要勾芡。最后只需要把浓汤收起来，浇在青椒上就可以了。