荆楚鱼饼怎么做？
鱼糕的做法很简单，将鱼去骨、去皮、切碎，与蛋清、豆粉、白酒、姜、葱混合，搅拌均匀。放入蒸锅，背面放蛋黄，蒸熟。切成块，放在碗里浇上调料，一份美味的鱼糕就做好了。鱼糕洁白、晶莹、清香、嫩而不腻。鱼中的蛋白质富含维生素A、D和B1。但是鱼饼不是用强油炸的，所以营养成分没有流失，非常有利于人体吸收。
草鱼(俗称鲳鱼、油鲳鱼、草鲳鱼、白鲳鱼、草鱼、黑鲱鱼等。)一般选做鱼饼的材料。)草鱼味甘，性温无毒，有暖胃和胃的功效。
准备好鱼20斤，生粉1斤，鸡蛋10左右，猪肥肉1斤。半斤姜，三两葱。白醋适量，盐适量。第一步，把鱼两边的肉去掉，只留下鱼架子，把肥肉剁成肉沫。姜和葱切碎。第二步:把鱼挑出来，剁成鱼沫。
第三步打债，将鱼沫、猪肉沫、姜、葱白、白醋和适量生粉、鸡蛋(只要鸡蛋是白色的)放入盆中。加入适量的水使其软化。
第四步，放盐，适量，顺时针方向打，用力打至紧密，有力，有活力。第五步，上面做好，下面蒸，30分钟左右。只要去掉盖子，把蛋黄放在鱼饼表面，然后上桌蒸5分钟就可以了。现在鱼糕做好了。因为我水平有限，只能教你这么多。欢迎提出您的宝贵意见。谢谢你。。。
“鱼糕”是湖北荆州的传统菜肴。千百年来，它一直是这里盛宴中的一道大菜。以吃鱼不吃鱼出名，而且鱼含肉，肉有鱼腥味。鱼糕晶莹洁白，软嫩，有韧性。它总是对折。人们形成了“没有蛋糕，就没有桌子”的传统。接下来给大家分享一下鱼糕的家庭做法。
原料
原料:草鱼1条(约3000克)，猪肥肉500克，姜水1，000克，葱花20克，鸡蛋10个。
调料:精盐50克，鸡精5克，绿豆淀粉250克，胡椒粉5克。
步骤
1
切鱼，切鱼尾，切鱼身，在鱼身上垫一块布防滑；
2
去掉脊骨，把鱼身分成两半后，另一半也把鱼脊骨从尾部切掉；
三
去除胸刺，按住鱼胸骨刺的地方，用刀靠近鱼去除鱼胸骨刺；
四
要去掉鱼皮，可以从鱼的尾部或者中间切一刀，直到鱼皮连续。一只手压住鱼的一侧，另一只手把刀推近鱼皮，然后收紧肉皮，用同样的方法把剩下的鱼往下推。
五
将鱼漂白去皮，挑去红肉部分，用清水冲洗血水；
六
切片:将漂洗过的鱼切片；
准备两把刀，用排刀的方法把切好的鱼片剁成鱼糜；
将鱼糜和鱼糜均匀细腻地剁碎。用手指把鱼糜压在案板上，直到感觉不到硬颗粒为止。
将蛋清打散，倒入剁碎的鱼浆中，搅拌均匀，分几次加入姜水，朝一个方向搅拌；
搅拌均匀成糊状后，加入葱花、淀粉、鸡精、白胡椒粉继续单向搅拌；
当鱼糜呈粘稠状时，将猪脂倒入鱼糜中，加盐，然后用力搅拌；
准备一碗清水，在碗里放一些鱼糜，当能浮在水面上时，搅拌鱼糜；
取一个蒸笼，在蒸笼里铺一块干净的暖纱布，将鱼糜倒入蒸笼；
可以在刀面上蘸水，把鱼糜抹平，定型；
将水倒入蒸锅，开大火，放入切好的鱼糜蒸锅，盖上锅盖蒸30分钟；
蒸好后揭开锅盖，用干净的湿布擦干表面的水分，然后用刷子在蛋糕表面刷上蛋黄液，蒸三分钟，再刷一遍蛋黄液，蒸三分钟。蒸好的鱼糕放凉，可以切着吃。