盐的保质期是多久？为什么包装上只有生产日期？

大家在生活中一定很少观察到。我们买的盐大多只在包装上注明生产日期，没有保质期，让我们觉得盐的保质期是永久的，不管放多久都不会变质。但事实并非如此，盐的保质期也是存在的。

盐的保质期

盐是有“保质期”的，但是包装袋可以免保质期。根据国家质检总局2007年7月24日颁布并于2008年9月1日实施的《食品标识管理办法》第九条规定，食用盐、食醋、固体糖在正常情况下不会变质，可免于标注食品保质期。盐的主要成分是氯化钠，它是稳定的。而且固体盐本身会造成高渗透压环境，抑制普通微生物的生长繁殖。所以市面上的一些盐包装没有标注保质期，只有生产日期。为什么微生物不能在高渗环境下生长？微生物的生存和繁殖和人类一样需要水。在非常咸或甜的环境中，微生物中的水分会被吸出来，从而导致微生物死亡。

从食品从业者的角度来看，“保质期”就是最佳食用日期或保质期。食用盐拆封后，即使长时间保存也会变潮，保存不当会落入异物，影响食用。此外，加碘盐、锌盐、铁盐等功能性盐之所以有保质期，是因为它与这些微量元素的存在形式和盐的保存方式有关。

那么盐的保质期有多长呢？一般精制碘盐保质期为5年，低钠盐保质期为3年。钙、铁、锌、硒等营养素会标注相应的保质期。比如铁盐的保质期是1年；硒化盐保质期8年；加钙盐的保质期为8年；加锌盐的保质期是8年。

虽然盐的保质期毕竟长，也不需要在包装上标注，但最好在开封后1年内食用。