猪脚、花生、海带可以一起做汤吗？

猪脚花生海带煲汤的做法

材料:猪脚1只，海带100克，花生50克，干枣50克。

材料:盐4g，姜10g，料酒5g，糖2g，胡椒粉少许，香葱5g。

步骤:

花生洗净，膨大；

深海海带浸泡去盐洗净；

海带切厚段备用；

生姜切大块；

小葱切碎备用；

猪蹄洗净，放入开水锅中焯2、3分钟；

取出冲洗干净；

砂锅里放入水和猪蹄，水量约为猪蹄的两倍；

中小火慢煮后，加入适量料酒；

再次煮沸至沸腾；

转小火，盖上慢炖锅10分钟，关火焖30分钟；开小火10分钟，关火30分钟...如此重复3到4次，猪蹄基本熟了(可以用筷子穿透)；

用撇勺撇去表面的油；

加入海带和花生；

加入大枣，中小火煨；

当汤汁发白，猪蹄酥烂时，加入适量盐调味；

新鲜加一点糖；

加入适量胡椒粉；

最后加入葱花装饰，关火起锅。

烹饪诀窍

花生先泡一下，然后煮的时候会又脆又糯，汤也比较好看。

我用的是小型深海海带，不需要提前浸泡，清洗，烹饪。如果我用的是干海带，需要提前处理。

如果不用高压锅，很难在短时间内把猪蹄煮得又脆又烂。边煮边炖是非常好的方法，还能炖的又脆又烂。

油脂一定要脱脂，脱脂的方法看个人习惯。其实用勺子撇去油脂是最笨的办法。我有妙招:将煮好的猪蹄连同汤汁一起冷却至室温，放入冰箱冷藏4小时以上，油脂会凝结在表面，很容易被刮掉。只是麻烦的问题。你必须贪婪。