蒸茄子日常做法的完整讲解

成分:

鸡蛋半个，色拉油750克，湿淀粉10克。

调料:

碘盐4g，味精3g，酱油6g，料酒3g，葱姜末3g，鲜汤100g。

制作:

(1)茄子去蒂，洗净去皮，用顶刀切成0.4厘米厚的片。将葱花、姜末、盐、味精、酱油和鸡蛋加入肉末中，搅拌均匀。

(2)勺子里放油，加热到六七成，放入茄子片，炸2分钟左右。茄子片变软变黄时，取出沥油。

(3)将每两片炸好的茄子片叠在一起，中间放肉馅，整齐地放在碗里，放在抽屉里蒸10分钟左右，然后沥干汤汁，扣在盘子里。

(4)勺中放少许油，烧热，与蒜末一起放入炒锅中，加入生抽、盐、味精、鲜汤，烧开，勾上湿淀粉，倒入亮油，烧在茄子上。

关键:茄子切片的厚度要均匀，蒸的时间要控制好。

茄子辣酱油

辣椒酱葱花

生产步骤:

1.茄子洗净，切成条状，放入笼中蒸透，然后放入盘中。

2.锅里加少许油烧热，加入适量辣酱翻炒。

3.然后倒在番茄条上，撒一点葱花。

小贴士:

如果不想蒸，可以用电饭煲一起煮。

1.茄子洗干净，切块(我切的一端连在这里，另一端细一点，像章鱼一样)。

2、放盘码，蒸锅加水烧开，然后将茄子放入盘中蒸熟(约15分钟，视茄子块大小而定)。

3.蒸茄子时切葱花。

4.准备酱料:生抽、老抽、豆瓣酱(干黄酱、辣椒酱、虾酱、蚝油，喜欢的话请换口味~)加水拌匀。

5.热锅放油，爆香葱花，倒入拌匀的酱汁，煮开。关火。

6.将煮好的酱汁浇在蒸好的茄子上。

7、拌匀即可食用...其实也可以说是拌茄子。

1，茄子去皮洗净，切成手指长的条状。

2.将所有调味料加入油辣椒中，拌匀备用。

3.将切好的番茄条放入蒸锅，蒸7分钟后取出，淋上油辣椒。

选两三个嫩茄子，洗干净。沿轴向切成几块。为了美观，建议不要把刀根切掉，放在大碗里。？

加点橄榄油，如果能吃辣，加点干辣椒，高压锅蒸十分钟。

从锅里拿出来看看。颜色完全变了。记得蒸透。

调味主要靠蒜末，蒸的时候没有香味。

根据个人口味加入适量的盐，用筷子将茄子搅拌均匀。

(提示)

1，蒸茄子主要靠蒜来提升口感，所以蒜一定要等到出锅，切记不要放太多，建议用单个蒜，一个就够了，蒜越细越好；

2、茄子一定要越嫩越好；

3、酱油也一定要在茄子蒸熟后加入，否则容易破坏味道。