酸菜肥牛不一定非要火锅吃。做干炒酸菜肥牛，好吃怎么办？

冬天很多人喜欢吃火锅，在选择涮菜的时候，很多人也喜欢点酸菜和肥牛，尤其是男性。单纯的吃火锅并不能让你吃饱。点酸菜，再加一碗米饭，就饱了。

但火锅毕竟太油腻，还是少吃。我们提倡少油的饮食习惯。吃了火锅，很多人都觉得胃不舒服。而且很多火锅店的油都是不知名的。即使正规渠道进口的油大部分都是转基因的，但是真的不建议在外面吃这些东西。

冬天，酸菜是一种可以触发灵魂的神奇存在。更多的时候，我们只是用酸菜炒着吃。

今天这道菜和以往不一样。它用了一招，把酸菜从汤里解放出来，让酸味完全释放出来。呵呵呵，好吃又好喝！

练习:

1.酸菜洗净，挤干水分，摇匀。？

2.烧热干锅(不放油)，放入散落的酸菜，小火翻炒，翻炒至体积变小，酸菜干透(很累)？

3.锅中放油，放入肥牛翻炒至变色，放入酱油和少许盐，最后放入酸菜，翻炒1分钟。

盒装肥牛，黄辣椒酱，酸菜，半个葱，姜，蒜，野辣椒+野辣椒水，8个野辣椒+3大勺野辣椒水，泡好的姜，一个你喜欢吃的小青菜在底下，浓汤宝(高汤)，酸菜一片酸汤，肥牛的做法，葱切姜蒜切片，野辣椒切小块，肥牛把锅里的热油解冻，放两大勺黄辣椒酱炒。

放入姜蒜，再放入花椒，再放入酸菜，翻炒至香味四溢，然后倒入花椒水，加入适量清水，放入浓汤宝，将汤烧开，然后放入蔬菜，放在一起铺好碗底，再放入肥牛片，锅内烧热油，爆香花椒，倒油！！