大白菜干怎么吃
首先，这家人简单地自制了干卷心菜
市场上的白菜干质量有好有坏，采摘时往往会被忽视。因为干燥，蔬菜里有时会夹杂泥沙和菜虫，但不容易被发现。感觉自己真的真的很干净，吃起来很舒服。方法很简单。我一次做更多。只要我保存好，保质期一两年是合适的。
材料:
有很多白菜，一大锅开水，一大盆凉水。
练习步骤:
1，选择大白菜的品种很重要，有些品种不适合干白菜，所以选择叶梗粗的大白菜品种，这样蔬菜产量会更高；
2.选好白菜后，开始准备煮一大锅开水。水必须无油脂，油渍要用洗洁精清洗干净后再烧水。很多晾晒的白菜发霉是因为锅里的水里有油，导致晾晒后期白菜发霉。
3.先把准备好的白菜泡一会，让沉淀物吸水，以后洗菜就容易了。有时间的话可以先把新买的白菜晒干，这样白菜会脱水，变蔫了也比较容易洗，叶子也不会太容易洗掉。
4.感觉干净后，用刀把白菜头切掉，切薄一点就行，不要太多浪费，因为菜农的刀切菜的时候可能会沾上脏东西，所以菜头也会沾上脏东西，切的时候会干净很多。
5.当一切都准备好了，你可以用沸水煮卷心菜，直到茎的核心被煮熟。不要煮太久，不然叶子会烂，榨出来的水会变成菜泥。
6.将煮好的白菜放入冷水中焯一下，然后顺着菜挤干水分，放在一边备用。
7.煮榨过的白菜脂肪，看看已经脱水收缩成绳状的叶子，只有白梗比较显眼。
8.准备晒干卷心菜。在家做的工作很少。直接挂就行了。白天拿出来晒太阳，晚上记得拿回来。否则晚上雾大，会导致白菜干枯发霉。夏天太阳大的时候几天就能干，其他季节就要更久。
9.晒白菜前先看看天气预报。我所在的城市一周都是晴天，气温略低，北风吹。晾一个星期就很好了，然后下周就下雨了。反正要下雨了。
10.每天晒干后翻叶。叶子不容易干，因为它们是卷曲的。最好把它们摊开，露出菜芯，这样可以很快晾干，这样外面就不会干，晾干的时候菜芯还是湿的。这样可以防止中心发霉。
11，一周时间到了！！！我已经晒瘦了，之前还是一整排的白胖子。
12.当它完全干燥后，把它剪下来储存起来。在室温下密封即可。一定要封好。每次取出后保持密封。别淋湿了。
13，很香。使用前泡软，煮沸2小时左右。汤和粥都很不错，有时候我会用来剁干菜肉饼或者炖五花肉，都很好吃。
小贴士:
1.干菜是用新鲜的大白菜晒干的。它的优点是可以长期保存食用。晒干后吸收阳光紫外线，富含A、B、维生素C和纤维素，可消内火，清热利肠。
2.如果有人问你为什么不用新鲜的白菜煮汤，为什么要用干白菜？你可以回答:我不能阻止你喝一锅臭汤！而且白菜晒干了随时可以用，不会天天卖。
3.使用前把它泡软。用开水浸泡2小时左右，完全变软就没事了。
二、干白菜排骨汤
材料:
干白菜200克，排骨250克，盐适量。
练习步骤:
1.将干白菜浸泡半小时左右。然后清洗并切成段；
2.将排骨加水煮沸，去血洗净；
3.将切好的干白菜和排骨放入锅中，加入适量的水。锅可以是高压锅，也可以是砂锅。高压锅只需要半个小时，而砂锅需要一个小时。我一般选择高压锅。
4、最后加入适量盐关火即可食用；
第三，干白菜汤
材料:
大白菜干适量，鲜猪骨/咸猪骨500g，胡萝卜1，马蹄6个，姜3个，陈皮1，盐和水。
练习步骤:
1，取适量干菜浸泡(我一般上班前把菜泡好，下班回来就可以做汤了)
2.将泡好的干菜切成小块，胡萝卜去皮切成小块。浸泡陈皮，刮去果肉。剥马蹄铁。准备好了就可以用砂锅(电饭煲)煲汤了。
3.加入适量水1~1.5小时调味。如果用咸猪骨，试试是否加盐。
4、锅准备好了，(在家就可以加2~3个蜜枣)
小贴士:
晒干的干菜可以切成小块，有利于保存，不占空间。
第四，干白菜老火汤
材料:
干卷心菜，挂片(尤其是鱼干)，红枣和Xi石鼓。
练习步骤:
1.准备材料，包括:大白菜干，(用热水泡10分钟左右，然后用清水洗净，再切成小块)，西施骨，吊件(尤其是鱼干)。
2、石骨飞水
3.锅中准备水，水开后将所有材料放入锅中，煮两个小时或两个半小时。
4.中间加入红枣，加盐调味；
5.美味的白菜汤干就做好了。
小贴士:
加挂片(尤其是鱼干)特别有味道！
五、墨鱼炒白菜干
材料:
白菜尖100g，豆干片1片，墨鱼干100g，蒜3-4片，蚝油1勺，生抽1勺。
练习步骤:
1，准备配料
2.买了墨鱼干，需要用清水泡一会儿，冲洗干净。
3.将卷心菜切丝。
4.豆干切片切丝。
5.大蒜切片。
6.热锅放凉油，下蒜片翻炒，放入白菜。
7.白菜炒好后，放入豆干片，用筷子拨开。
8、放一勺蚝油和一勺酱油，翻炒均匀。
9.香味出来后，放入做好的墨鱼，用筷子翻炒一分钟。我没有加盐，因为墨鱼本身就有咸味。
10，装盘吃，真的很好吃！
小贴士:
豆干可以用五香豆干，喜欢重口味的可以加盐，根据自己的口味。墨鱼属于海鲜，不宜久煎。