火龙果的色素是天然的还是人工的？

红色火龙果中有花青素、甜菜红素等天然色素。花青素在酸性环境下呈现紫红色，在碱性环境下呈现蓝色；而甜菜红素在酸性环境下呈红色，在碱性环境下呈黄色。但是火龙果果肉的ph值小于7，呈酸性，所以果肉看起来是紫色的。虽然红色火龙果中有色素，但这种色素不仅对人体无害，还具有抗氧化和抗自由基的作用，对人体皮肤有好处。而且花青素和甜菜红素存在于很多食物中，比如葡萄、蓝莓、茄子等。

其中番茄红素是一种独特的天然植物色素，具有抗氧化作用。

火龙果，肉质细嫩，吃后有淡淡的果香。经常便秘的人可以多吃火龙果，火龙果富含水果籽，多为纤维，会刺激肠道蠕动，促进肠道内容物更快排出体外。

火龙果又叫长寿果。火龙果富含膳食纤维，新鲜水果中的膳食纤维含量比我们常吃的苹果、桃子中的高。水溶性膳食纤维有利于减肥、降血糖、润肠、预防大肠癌。钾、钙、镁等矿物质元素含量也很高，包括维生素A、维生素B、维生素C、维生素E，还有丰富的氨基酸。氨基酸的平均总含量也高于苹果。

火龙果所含的黄酮类化合物也是抗氧化和清除自由基的专家。火龙果还含有葡萄糖、果糖、低聚糖等碳水化合物。红色火龙果的甜度通常高于白色火龙果，热量也会更高。