怎么蒸炸猪脚脆皮才好吃？

1，猪蹄有火枪将表面烧至焦黄脱毛，直至无毛且表面有白色气泡甚至黑色，但注意不要将猪蹄的肉烧得太多。在这里，主要是脱毛。然后放入清水中，用钢丝刷洗净，放入锅中，倒入盐、花椒、辣椒段、胡椒粉、五香面、料酒、姜片、葱段，搅拌均匀，腌制12小时。

2.拿出来洗一洗。放入锅中大火煮开，清洗泡沫。取出擦干表面水分，趁热将甜米酒均匀涂抹。

3、净锅宽油，烧至六成热。当猪蹄炸至表面金黄酥脆时，捞出控油。

4、然后将猪蹄放入高汤中，加入盐、糖、酱油、胡椒粉、干辣椒，然后放入蒸锅大火蒸至去骨，即可食用。