面包制作过程和配方

【配料清单】低筋面粉300g，鸡蛋2个，盐2g，酵母3g，糖40g，水100g。

[生产步骤]

1、面团首先，低筋面粉300克，鸡蛋2个，盐2克，酵母3克，糖40克。先搅拌鸡蛋，再加入100克水，先揉面团。这个面团比较软，揉的时候可能会有点湿。先醒10分钟；

2.10分钟后再揉一遍，会很光滑，不会碰到手。搓完之后放在案板上继续搓，就像搓衣服一样，直到搓出一层薄膜。这个时间会稍微长一点。我揉了大概8分钟，用保鲜膜包起来，醒了一下，大小是原来的两倍。

3.这块面团已经发酵得很好了。先揉排气，揉成长条，分成六小剂。

每一小剂继续搓，搓光滑，搓圆，卷成牛舌，卷起来，从中间切开；

4.模具底部刷油，把切好的小剂量全部放进去，醒发40分钟，准备两个鸡蛋。只要用蛋黄，小剂量40分钟后会变得稍大，刷一层蛋黄液，撒一点白芝麻；

5、冷水上锅，蒸45分钟，关火小火焖5分钟，出锅，我们的大面包就做好了，金黄色的，很漂亮，这种面包很软，压一下马上会反弹，底部没有刷蛋液，颜色会稍微浅一点；

让我们打开看看。还在画的状态。吃起来比馒头更细腻柔软，口感和面包很像。