鲫鱼汤怎么做？
材料
鲫鱼葱姜香菜盐味精香油
工作方法
1.将鱼洗净，香菜切碎。2.高压锅倒油，炒锅放葱姜。3.把鱼放进去，两面煎一下。4.倒入开水，放些盐。盖上盖子炖。5、炖至乳白色，加入香菜粉，加入味精和香油。6.把鱼完全取出来，汤就可以喝了。
材料
鲫鱼一条，粉丝三条，茶树花两片，豆腐三片，葱、姜、盐、料酒、红辣椒。
工作方法
1.将鱼杀干净，切五刀(这样会把粉条泡在清水里备用)，用盐和料酒浸泡20分钟。(以前汤不淹，所以很清淡，不开饭。) 2.葱切段，姜切片备用。将豆腐放入盐中煮两分钟，放入碗中待用。3.将鱼裹上淀粉，放入热油锅中炸五分钟，取出，留少许底油，茶树用少许盐炸两分钟，装盘待用。(另炒)4。将1升水煮水下炸鱼倒入砂锅内炖至汤汁呈乳白色，将茶树花炖15分钟，再将豆腐炖5分钟，(先煮一小碗粉条，再和女儿一起端上来，因为后面要加辣椒)，最后将粉条、姜、葱、辣椒炖10分钟。
技巧
麻烦就是麻烦，很累很累，但是真的很好吃很好吃！快点吃，会做饭吃！
鲫鱼汤怎么做最好吃？
这是我的专长。我做的鲫鱼汤大家都赞不绝口，又简单又好吃又有营养。
先把鲫鱼洗干净，放油里炸一下。
将姜片放入水中，将水烧开，放入炸好的鲫鱼，继续用大火煮至汤汁呈乳白色，再加盐和味精，最后撒些葱花调色，也可以不撒，一份美味的鲫鱼汤就上桌了。
注意:盐一定要晚点放，火一定要大。不能加锅盖。除了盐、味精和姜，其他调料都不用，煮出来的鲫鱼汤香味浓郁，没有腥味。如果先放盐，就不会乳白色了。
可以根据自己的口味加点大白菜或者豆腐一起煮。
河鲫鱼汤怎么煮很白？
炖久了自然会变白，但是鱼会烂。我家会先腌制(盐、料酒、姜)，然后放油锅里炒一点再加汤，感觉会更香，再根据个人口味加调料炖。当然有肉汤更好。
鲫鱼汤怎么煮才能变白
先把锅加热，然后在锅底抹上姜片。这样煎鱼的时候就不会有鱼皮的问题了。可以保持鱼的美观，不会散架。
让我们开始吧。先加适量的油，不要很多。烧开后，将鱼放下煎约1分钟，翻面煎另一面。(因为锅底已经抹了姜，很容易翻转，不会碰到锅。)再炒1分钟。两边都变黄了，就可以直接加水了。对水的要求不高，冷水热水都可以。不会影响美白效果。
加入葱段和姜片，盖上锅盖烧开，然后转小火慢炖。20分钟后，你会发现汤的颜色越来越白。当然，时间越长，汤越白。
最好不要加牛奶，虽然会让汤变白，但是喝起来会有牛奶的味道。只要你按照我的方法做，就会是很白的颜色。
如何让鲫鱼汤更有营养？
鲫鱼采购
选择活鲫鱼，尽量早上去菜市场或者市场买。选择身体光滑、干净、无病斑、无鳞片脱落的鱼，就地宰杀。如果有海鲫，不要买淡水，因为海鲫的营养价值更高。鲫鱼大部分都有鱼卵，尽量随身携带，不要放弃。它们也有很高的营养价值。
准备。
鲫鱼买回后，要反复清洗。市场里的屠宰不干净，里面有很多血。必须在水龙头下反复冲洗，直到没有血为止。陶瓷锅更适合鲫鱼汤，能更好的保存鲫鱼营养。如果不喜欢鱼腥味，可以用去鳞剖腹的方法将鱼清洗干净，再往盆里倒些黄酒，去除川鱼的腥味，使鱼的味道鲜美。或者在牛奶中浸泡一段时间，既能去除腥味，又能增加鲜味。
选择正确的材料组合。
鲫鱼汤比茯苓白术鲫鱼汤好，能温补脾胃，利湿消肿；茯苓健脾渗湿；白术健脾燥湿。这些食物的搭配可以健脾祛湿，温中降气，养心安神。另外鲫鱼豆腐汤，鲫鱼木瓜汤都不错。
鲫鱼汤的具体做法。
将姜(脾胃虚寒者多放姜)、葱、蒜切成大薄片，锅加热放油，将鲫鱼煸炒，将鲫鱼煎至微黄，使鲫鱼的汤呈乳白色。然后将茯苓、白术分别洗净，装入干净的纱布袋中，与陈皮一起放入砂锅中，加入适量清水，先用武火煮沸至水开，再放入鲫鱼，继续用小火煮沸1-2小时，用少许精盐调味，即可饮用。我觉得这里用天然气做汤比较好。
喝鲫鱼汤的注意事项
鲫鱼汤适合营养不良水肿的人；适用于产后乳汁不足的孕妇；适合脾胃虚弱、饮食不快的人；适用于麻疹初期的儿童，或麻疹未快速渡过者；适用于痔疮出血、慢性痢疾患者；但感冒发烧期间不宜多吃。此外，鲫鱼不宜与大蒜、糖、芥末、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡、鹿肉以及中药麦冬、厚朴同食。吃鱼前后不要喝茶。
鲫鱼汤怎么煮，汤是白色的。
首先是选材。做汤的鲫鱼一定不能太小。一般3两左右就OK了，太小不太结实，然后鲫鱼一定要新鲜，最好是刚死的4小时以内。先把鱼杀了洗干净，记得把粘在肚子上的黑膜都去掉。那东西有苦味。
二是做菜时要“挂鲜”。先在鱼上抹点干淀粉，有两个目的:一是可以在煎的时候保持鱼的形状完整，尤其是鱼皮，否则缺皮少肉会很失望。二是包裹鱼身，可以均匀加热。炸好后整条鱼都会金黄，不会有什么地方是胡的，有的地方还活着。记得在切好的鱼层上抹点淀粉。以下是步骤:
1，炸鱼。保持锅内干燥，用碎姜片摩擦。姜汁更有利于保持鱼皮和锅面的分离。不要扔掉姜，我们仍然需要它！！)倒入50克左右的清油或花生油，多一点也没关系。用勺子舀一勺猪油，防止一起入锅。动物脂肪是爱美人士的禁忌。如果连3-5克的用量都接受不了，那就用黄油代替吧。味道没有明显区别。加它们的主要作用是挂鲜，勾芡鱼汤，一定要放一个。
2.鱼两面煎好后，从保温瓶直接往锅里倒热水，用量约3/4汤碗。总之就是比消费多一点点而已。你自己想想。关键是要用热水，而且要一次性补充足够的水。不能把鱼汤炖久了水烧少了再加点水。那样的话，鱼汤就大打折扣了。还有就是要保持锅里的水开着，这样汤才会白。因为用冷水会使蛋白质突然收缩，肉质纤维变老，水解蛋白沉淀变得困难，不利于奶汤的炖煮，口感会大打折扣。记住！！！！
3.加入热水后，加入刚用的姜片，以及葱和糖约3-5克。小心别忘了糖。不要急着加盐，盖上锅盖，等汤大火烧开后再加盐。这也是挂鲜的重要一步。这个时候可以尝尝汤的味道，主要是调节盐度，最好淡一点，因为水烧开后味道会加重。
4.此时关小火，盖上锅盖，小火炖10到15分钟。记得中间再翻一次鱼。鱼汤好了。可以根据个人喜好去掉葱姜块。
鲫鱼汤要煮多久？
你应该喝汤，吃鱼。鲫鱼汤要先炒，再用冷水煮，这样才会有白汤，否则永远是清汤。改大火为小火，不要煮超过30分钟。
鲫鱼汤怎么做？
原材料]
1鲫鱼(约250g)和400g豆腐。
[调味]
黄酒5克，葱姜切片3克，精盐2克，味精1克，食用油30克。
[实践]
1.将豆腐切成5cm厚的片，用盐开水烫5分钟，然后沥干备用。
2.鱼鳞鲫鱼，混肠，抹酒盐腌10分钟。
3.将锅放在火上，加入食用油，煮5分钟。将姜片炒香。将鱼两面煎至汤汁呈乳白色。加入适量的水，小火煮30分钟。加入豆腐片，调味后勾芡，撒上葱花。
[营养]
含蛋白质58.1g，脂肪119.7g，碳水化合物7.5g，钙495mg，磷1183mg，铁11.5mg，维生素B10.43mg。
[功能]
鲫鱼性温，味甘，性温能健脾利湿，温中理气，治恶心呕吐。秋冬，汤水润泽，明目；豆腐不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例接近人体所需，因此营养价值高。比如用豆腐和鱼做汤，可以提高人体对钙的吸收。但中医认为豆腐性寒，易腹泻、腹胀、脾虚者不宜多食。
鲫鱼汤怎么煮白？
朋友:你好！
这里就和大家分享一下乳白色鲫鱼汤的制作方法。
你一定喝过乳白色鲫鱼汤。奶汤看起来乳白色细腻，味道醇厚可口。大家都觉得奶汤好吃又有营养，很滋补不油腻。很多人因为好吃可以连续喝好几碗，也有人喜欢用奶汤做底料做各种菜。
做奶汤需要一定的条件和技巧。如果用鲫鱼做奶汤，要先把鲫鱼放在油里炸一下，然后倒入水(热水或冷水都没多大关系)，用大火熬汤，直到汤变白。但如果是用排骨、猪蹄、鸭子等富含脂肪的材料熬汤，就不用煎了，加水用猛火煮即可。只要用猛火，就能把汤熬得白白的，像牛奶一样，色美而不腻。
做奶汤有各种小技巧，但基本前提只有三个:
足够的脂肪和可溶性蛋白质，以及沸腾的热水。
1，材料要富含脂肪和可溶性蛋白质，如排骨、猪蹄、鸭子等，都是富含脂肪的。一般选这些材料做奶汤。鱼和鱼头的脂肪含量较低，需要先用油煎一下，人工加点油。同时，这些材料还含有丰富的蛋白质，蛋白质在煲汤的过程中起到乳化作用。
2.在大火上做饭。做奶汤要大火，这样汤就一直开着。状态。沸水不断将脂肪分解成非常小的油粒，分散在汤中。大的油颗粒变得越来越小，小的油颗粒变得越来越小，直到它们被破碎成非常小的脂肪油颗粒。溶解在材料中的蛋白质遇到油颗粒，将小油颗粒包裹在里面。这样，原本不溶于水和油的脂肪就可以均匀地分布在汤中，大火煮出来的汤不断地打破脂肪，被蛋白质包围，在光线的折射下会慢慢呈现出诱人的乳白色。
3.做皮冻的时候有一个很重要的步骤，刮掉皮上的油脂，否则皮冻汤不会清澈。如果皮上有脂肪，而皮本身含有丰富的蛋白质，用皮煮出来的汤就会又白又乱。这也是脂肪和蛋白质能让汤变白的最好例证。
由此可见，乳白色的汤里含有相当多的脂肪，食材本身的脂肪一点也没有少，只是变成了另一种样子，被隐藏起来了。如果没有足够的脂肪和蛋白质，汤很难呈现乳白色。蛋白质在这里起着乳化剂或稳定剂的作用。这就是用蛋黄和油制作奶味蛋黄酱沙拉酱的原理。
平时喝汤的时候，如果有油浮在汤上面，很多人会比较在意，把油撇出来或者少喝。但是因为奶汤的味道并不是很油腻，汤上面也没有浮着清澈的油，所以并没有多少人意识到其实奶汤里面有很多油。所以喝汤的时候一定要有这个意识，但是不要不自觉的喝了很多脂肪。
奶汤本身没有问题。如果瘦子想增加营养和脂肪，牛奶汤是很好的滋补汤。但如果你想控制体重，健身减肥，还是少喝富含脂肪的奶白色汤比较好。对于关注减肥大业的人来说，脂肪少的清汤是最合适的。
鱼汤对很多人来说很滋补，很有营养，但是不会增肥。如果是不放油的鱼汤，那只是鱼本身含有脂肪(要知道鱼也是脂肪，不同种类的鱼脂肪含量也有很大差异)。
但是很少有人煮鱼汤不先用油炒，所以鱼汤不一定等于低脂。
希望以上回答能帮到你。如果你满意，请采纳它们。