在家做米粉的做法
1.材料:精米粉150g,绿豆淀粉30g,花椒粉少量,葱粉少量,蒜粉少量,食用油适量,盐、酱油、花椒粉、鸡精适量。
2.准备材料。精米粉与绿豆淀粉的比例为5: 1。
3.加入清水和适量盐,充分搅拌无颗粒,将米糊静置1小时。
4.把簸箕擦干净,晾干,用刷子刷上一层油。
5、舀一勺米糊到簸箕里,翻一下,让米糊均匀的辅助在簸箕里。
6.把锅里的水烧开,放在簸箕里,盖上盖子,蒸3分钟。
7.待米线鼓起来后,取出,用刀或筷子在米线周围画一圈,方便米线取出。
8.将去皮的河粉涂上食用油,防止粘连,切成小块。
9.热锅放油冷却,放入花椒和蒜末翻炒。
10,调入酱油,加水和胡椒粉煮沸。
11.加入少许鸡精,撒上葱花。
12,倒入切好的河粉拌匀。