泥鳅鱼怎么炖最好吃？

泥鳅的营养价值极高。据分析，泥鳅的蛋白质比一般鱼类的钙、磷含量高，浑身是宝。做法很多，中期最知名的是“泥鳅钻豆腐”，但这道菜操作难度大，几乎没人做过。我就不介绍了，大家看看其他做法吧。

泥鳅吃之前是怎么杀死的？是捡了扔死，还是烧了，还是直接跳进锅里煮了。我觉得还是加点盐搅拌一下比较好。过一会儿泥鳅就乖了，不动了，粘液也就容易清除了。然后把内脏拿出来清洗干净，就可以做出很多好吃的菜了。

麻辣泥鳅

配料:泥鳅、姜片、葱段、胡椒粉和大蒜。

做法:泥鳅拍淀粉入锅煎至表面金黄，捞出备用。锅里放少许油，放入姜片、葱段、蒜末、胡椒粉，小火翻炒。倒入炸好的泥鳅，大火翻炒。加入调料:盐、鸡粉、胡椒粉、酱油，翻炒均匀入味。一条麻辣香脆的泥鳅就做好了，连骨头都酥了！

红烧泥鳅

配料:泥鳅、姜片、葱、蒜片、干辣椒。

做法:锅热的时候放适量油。油温升至五成时，将泥鳅放入油中，捞出控干。将原锅中的姜、葱、蒜、干辣椒翻炒，倒入泥鳅，加适量水，大火烧开。加入调料:生抽、盐、胡椒粉和少许糖，搅拌均匀，盖上锅盖，小火炖三分钟。过了最后一遍，就可以火收汁了。

泥鳅豆腐汤

材料:泥鳅洗净，切成两段，豆腐丁，姜片，香菜。

做法:锅热时加入少许油，将泥鳅放入锅内炸熟，加入姜片一起炒。只有先炒后煮，汤才是浓稠白的。加入适量的水，大火烧开，倒入豆腐。转中火煮三分钟，加盐、鸡粉、胡椒粉调味，继续煮一分钟，撒上香菜。