如何把糖熬成糖浆

将500克细糖和250克水倒入锅中，先用中火煮。熬制糖浆时，锅内液体在沸腾前可以用勺子稍微搅拌一下，但液体开始沸腾后，就不要搅拌了，这样容易反沙。

锅里的液体沸腾后，我们转小火煮，直到糖浆的温度达到150度以上，但最高温度不能超过170度。

可能有些人家里没有烘焙温度计，那么没有温度计怎么判断糖浆是否熟了呢？其实很简单。当糖浆煮到浅棕色时，我们可以用筷子蘸一些糖浆，然后迅速放入冷水中，静置10秒，10秒后取出凝固的糖浆，用嘴咬一口。如果又硬又脆，说明熟了，否则继续小火慢炖。