如何炒油菜不发苦

用开水焯水一次，然后油菜就2成熟了，苦味会大大降低。如果用温油煎，味道会变得爽脆。

材料准备:油菜、油、胡椒粉、盐、味精、香油。

1.油菜采摘洗干净后，放在篮子里沥干水分是很重要的。如果水太多，炒的时候很容易进水。

2.在锅中加入更多的基础油。油菜放入锅中后，可以立即裹上油，不会出水。把油加热，先用胡椒粉炒一下。

3.炒的时候，不要一下子把所有的油菜籽都放进锅里。先放一半，翻炒几下，再放另一半。

4.炒的过程中，大火翻炒。一开始不放盐，炒到三分之二的时候再加盐和味精。

5、油菜籽可以炒碎，不要太炒。这样炒出来的菜叶会保持绿色，不会发苦。出锅的时候放一点香油，装盘。

扩展数据:

无苦味油炸油菜技术；

摘菜的时候，先把油菜洗干净后，一定要注意把水全部漏出来，不要让水残留在叶子上，因为如果叶子上有未洗干净的水，炒菜的时候叶子里面的水分会流失的更快。

炒蔬菜的时候大蒜是不可或缺的东西。可以保留水分。大蒜只需要压扁或拍平，然后撒在菜上。吃油菜时不宜煮太久，同时也要注意不要把鲜嫩的油菜切开放久了。洗净切块后应立即煮熟，宜用猛火煸炒，这样能保持鲜脆，营养成分不被破坏。

油菜的营养价值；

1.菜籽是维持人体粘膜和上皮组织生长的重要营养来源，对抵抗皮肤角化过度大有裨益。

2.油菜有活血、散血、消肿的作用，有一定的美容作用。孕妇产后腹痛、丹毒、肿痛、脓肿，可食用油菜籽作为辅助治疗。

3.油菜籽中含有能促进眼睛合成视紫红质的物质，可以改善视力。

4.油菜的吃法多种多样，可以作为主菜，烤、炸、烤、腌，也可以作为配菜。吃油菜籽的时候，尽量现在就切，用猛火炒，这样可以保持它的鲜脆，保持它的营养成分不被破坏。

人民网-强奸能护肤明目吗？吃油菜的好处是无穷的。