煮鸡蛋没有你想的那么简单，反而更香更嫩更不粘。你还记得哪些小技巧？

生鸡蛋的小的很常见，但是营养高，吃起来很好吃。鸡蛋可以用多种方法烹饪，如煎、蒸、炸、煮等。生鸡蛋含高蛋白，水煮是对鸡蛋破坏最大的处理方式。许多家庭喜欢给孩子们煮鸡蛋。大多数人认为煮鸡蛋很简单，但是他们蒸的生鸡蛋不是裂了就是没煮好。有时候剥鸡蛋，蛋白质粘在蛋壳上，不好吃。现在* * *享受煮鸡蛋的三个小技巧，这样蒸出来的生鸡蛋不仅香嫩，而且非常好剥，不会粘壳！

第一，煮蛋前需要洗鸡蛋吗？如果是在可靠的超市买的生蛋罐头，就不需要洗，因为生蛋罐头一般都是由专业的洗蛋厂清洗的。将生鸡蛋清洗干净后，它们会涂上一层保护膜，避免发生质变。如果买的生鸡蛋上有灰尘或鸡毛掸子，可以先用自来水清洗干净，然后在开始焯水的时候放入锅中。第二，温煮蛋是针对煮鸡蛋时使用冷水或开水。这种争议一直都挺大的。其实最好的办法就是往锅里放温水。煮鸡蛋太烫会使蛋壳冷热不均，非常容易刺破；用冷水逐渐加热容易粘蛋壳。最好是在清水中浸泡生鸡蛋时，让水逐渐升温，这样有利于防止脱壳、粘蛋的现象。蒸出来的鸡蛋又嫩又香！

第三，煮鸡蛋尽量不要用冷水泡冷水浸泡，这样确实可以快速降低生鸡蛋的温度。由于蛋壳内膜和蛋清膜收缩条件不同，容易产生一定的缝隙，使得蛋壳越来越容易被剥离。但这忽略了冷水中有很多病菌的事实。生鸡蛋加热后，可以阻止细菌通过的蛋壳膜已经被破坏，这样蛋壳的通风口就不再阻碍细菌，细菌就很容易趁机侵入鸡蛋，可以说是来去自如。正确的做法是在蒸鸡蛋的过程中加入少许食用盐。食用盐既能杀菌解毒，又能因折叠情况不同，使蛋壳膜和蛋清膜之间产生一定的缝隙，使蛋壳容易分离。把煮好的鸡蛋放在石板上，来回滚两圈。皮裂开后很容易剥，而且剥的很彻底。