鲶鱼怎么做好吃？

配料:鲶鱼

辅料:青椒和红椒

调料:蒜瓣、干辣椒、花椒、姜、葱、白糖、酱油、醋、料酒、盐、鸡精、食用油、清水。

练习:

1.鲶鱼宰杀，洗净切段，用少许盐腌制5分钟，青椒切丁；

2.放火烧锅，把油沥干。油热后，将蒜瓣和干红辣椒倒入锅中。将蒜瓣炒至金黄色，将鲶鱼翻炒，加入料酒、酱油、白糖、姜末、胡椒粉、葱、醋和少许水，炖5分钟，然后加入红辣椒丁和鸡精。

茄子焖鲶鱼

主要成分:

鲶鱼400克，嫩茄子400克。

成分:

五花肉50g，香菜10g。

调料:

碘盐10g，味精5g，醋5g，料酒3g，花椒5g，葱姜丝3g，香油5g，汤50g。

生产方法:

1.茄子去蒂，洗净去皮，用手摊成条状，香菜切段，五花肉切片。

2.将鲶鱼清理干净，放入开水中，稍微烫一下，捞出放入冷水中浸泡，然后捞出用筷子刮去表面粘液。把大鲶鱼换成6-7厘米的段，小鲶鱼可以整条。

3.勺子里放一点油，把番茄条炒熟，变软后倒入碗中备用。

4.将汤、鲶鱼、肉片、番茄条、葱丝、姜丝放入勺中，烧开撇去泡沫，加盐和料酒炖20分钟左右，捞起五花肉倒入碗中。

5.在碗中加入醋、味精和胡椒粉，撒些香油和香菜。

红烧鲶鱼

一把蒜瓣

将胡萝卜、洋葱、红薯或土豆切成小块。

将鲶鱼切成1cm的块，用料酒和辣椒粉腌制。

平锅放少量油，最好是不粘锅，把菜摊匀。然后把鲶鱼片放在中间，把酱汁抹在鱼的表面，盖上盖子。

开小火，渐渐的蔬菜汁就出来了。一定不要加水。观察汤后适当加大火力，30分钟左右就可以吃了。

不爱吃甜食的人可以减少番茄酱的用量，增加咖喱卤水的用量。这些果汁的比例并不固定，可以根据自己的口味进行调整。

糖醋鲶鱼

鲶鱼一尾重约500克，鹌鹑蛋20个，冬笋25克，青椒25克，葱25克，花生油1000克(约50克)，香油25克，精盐4克，味精2克，番茄酱80克，湿淀粉100克，鲜汤250克，邵。

方法:

1.将鲶鱼用60摄氏度的水焯水，刮去黑膜去皮，破肚去内脏、去头、去尾。鲶鱼肉切片，切成1.5厘米的块。鹌鹑蛋煮熟去壳。水发冬笋、青椒、葱分别切片，姜切末。

2.将炒锅放在大火上，加入花生油烧至半熟，然后将鲶鱼片推入炒锅，沥干油。原锅留底油，置火加热，放入葱、青椒、冬笋略炒。待香味显露，加入鲜汤、番茄酱、料酒、精盐、味精、湿淀粉勾芡，立即放入炸好的鲶鱼片，在锅里翻几下，淋上香油，撒上葱段，即可食用。

3.将原锅置中火上，放鲜汤、精盐、味精、鹌鹑蛋，烧至入味，用湿淀粉勾上玻璃酱，淋上香油，围着鱼片上桌。

特点:色泽鲜红，咸鲜适中，略带酸甜。

酸汤鱼

原料

鲶鱼，酸汤盐，姜，胡椒粉，鸡笋干，豆芽，酸菜丝，青蒜叶。

练习方法

1.鲶鱼洗净切块，豆芽洗净，葱姜洗净切段切块，青蒜叶洗净备用；2.把酸汤放进锅里。烧开后倒入笋干、姜片、豆芽、酸菜丝、鲶鱼块、葱段、青蒜叶、少许盐、胡椒粉、鸡精炖10分钟。盐、姜、胡椒、鸡精