传统的香甜咸味的香棕(咸版):蜜枣叉烧包的做法

这个咸的是蜜枣猪肉焖饺子。同样的包裹方式，同样的主料，不同的馅料，做出了完全不同的口感和风味。如果你喜欢传统的甜味，可以再吃一个甜甜的三色蜜豆饺子。想尝尝江南的咸味，可以选择咸的蜜枣叉烧包。我相信总有一款适合你。

我自己做的叉烧肉。同样，买现成的叉烧也是可以的。加一颗小枣不会抢叉烧的咸味，反而会让咸味略甜，缓解一点油腻，让人吃起来有不满足感…

材料

材料:糯米250g，粽子叶12片；

辅料:蜜枣6个，叉烧30g。

传统香甜咸(咸版):蜜枣和叉烧包

1

糯米提前一晚用清水浸泡，中间最好换两次水；

2

提前一小时用清水浸泡叶片，最好将重物压在叶片上，使叶片充分浸入水中；

蜜枣用清水浸泡；

叉烧切丁；

三

取两片粽子叶，重叠，卷成锥形；

加入少许泡好的糯米，用筷子戳一下，填补空隙；

四

加入一勺叉烧；

加个蜜枣；

五

用糯米填充，压实；

粽子的叶子反折在糯米上包裹糯米；

把叶子拉得紧紧的，包成三角形的粽子；

用棉线把粽子扎紧；

六

汤锅放足够的水，烧开，放入粽子；

大火煮一个小时左右，关火，把粽子拿出来，用凉水快速泡一下，凉了再吃。

技巧

1.糯米泡的时间越长越好，但注意中途换水；

2.如果用的是干粽子叶，使用前一定要提前用水浸泡，否则缺乏韧性，易碎。如果用新鲜的粽子叶，可以省略这一步；

3.单层叶包起来容易断，最好用双层叶包起来；

4.糯米装的时候要保证边角填满，不然煮的时候容易散；

5.糯米一定要压实，粽子叶要拉紧，棉线要扎紧。