饕餮秘制猪蹄怎么做？

猪蹄800克，香叶2片，葱2根，姜2片，调料:香糟卤水800ml，料酒15ml。

工作方法

1.猪蹄刮干净，洗净，切成小块；

2.将猪蹄放入沸水中清洗3分钟，洗去浮沫。

3.锅中加入足量的水、葱段、姜片、香叶，将猪蹄放入锅中，大火烧开后加入料酒，小火煨约1小时；

4.将煮熟的猪蹄浸泡在冷水中，洗去猪蹄表面浮油，再浸泡在冷水中充分冷却；

5.将冷却后的猪蹄放入容器中，加入又香又臭的卤水将猪蹄淹没，盖上盖子放入冰箱冷藏腌制过夜；

6.第二天从冰箱里拿出来装盘，皮脆肉韧，味道鲜美的冰鲜猪蹄就做好了。