红曲红和亚硝酸钠是什么？

红曲红红曲红红曲色素是以大米为原料，经红曲霉液体发酵或固体发酵制成的粉末状天然食用色素。不同发酵方法得到的红曲红性质不同。很多老工艺得到的红曲红也是水溶性和醇溶性的，已经被淘汰了。现在，新工艺可以生产水溶性和醇溶性。大多数红曲红的pH值为

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