猪肉有哪些部位，如何适合烹饪？这些你都知道吗？
猪肉具有柔软的纤维组织，含有大量的肌间脂肪，因此比牛肉更容易被消化吸收。多吃瘦肉能滋阴润燥，对发热、津液损伤、干咳、便秘等疾病有一定的治疗作用，这一点已被中医证实。
猪肉因为部位不同，营养和味道也不一样。我们通常会根据做菜时做的菜不同，选择猪肉的不同部位。
1、猪里脊肉:是猪脊骨下与大排骨相连的瘦肉。肉里面没有筋，是猪肉最嫩的部分。猪里脊肉是最适合烹饪菜肴的部位，因为它的含水量高，脂肪含量低，肌肉纤维细。它的烹饪方法有很多种，如煎、炒、炖、炸、煮、炸、酱、腌制等等。
2、臀尖肉，又称后臀尖:位于猪的臀部上方，基本上是瘦肉，肉质鲜嫩，3烹饪时可用来代替里脊肉。适合卤制、腌制、酱制、熟炒、凉拌等烹饪方式。
3、坐在臀部:位于后腿上方，臀部下方。都是瘦肉，但是肉比较老，纤维比较长，适合煮、酱等烹饪方式。
4.五花肉:是猪肋骨里的肉。肉有肥有瘦，一般三到五层。五花肉瘦，肥瘦相间，嫩嫩的。最适合烧、熏、煎、炖，也适合卤、腌熏、酱蜡、粉蒸等烹饪方式。
5、前腿肉，又称前夹心、夹心肉:位于猪前腿上部，半肥半瘦，老筋多，吸水性强，适合做馅和肉丸，也适合卤、烧、炖、爆等烹调方法。这个部位有一排排骨，叫小排骨，适合做糖醋排骨或者煮汤。
6、前排肉又称脑肉，是猪背上靠近脖子的一块肉，瘦肉带脂肪，肉质细嫩，适合米粉和炖肉。
7、胸肉:猪肋骨以下的腹部，结缔组织多，都是泡状，肉质差。一般做腊肉或猪油，也可以烧、炖或用来做酥肉。
8.大理石肉:位于猪的后腿，而且都是瘦肉，肉质细嫩，筋少，肌纤维短。适用于煎、炒、炸等烹饪方式。
9.蹄，也就是俗称的“肘”，位于猪前后腿的下部。后蹄比前蹄好，胶质重，皮厚，筋多。可以红烧，也可以清炖。
10、颈肉又称血颈、槽头肉:在猪前腿的前部，是屠宰猪时的刀口部位。血渍多，肉色红，肥瘦相间，肉质差。一般用于绞肉和叉烧。