干锅蟹虾做法大全

材料

鲜虾、螃蟹、大蒜、姜、葱、胡椒、香菜根、料酒、酱油、糖。

工作方法

1:螃蟹，切掉虾枪和须，保留虾脚；

2:用刀切开大虾背部，挑出泥肠；

3:锅中加入适量橄榄油，放入蒜、姜、葱、辣椒、香菜根炒香；

4:加入处理好的大虾翻炒至大虾弯曲变红，喷适量料酒；

5:倒入适量酱油调味；

6:加适量糖调味，大火翻炒汤汁，出锅前加少许香菜。

技巧

1:活虾不方便处理时，可在冰箱冷冻室冷冻10-20分钟后再加工；

2:虾枪很锋利，最好能去掉。保留虾脚可以让虾更漂亮；

3:虾比较滑，可以用毛巾包起来。开背挑泥肠请注意安全。

4.根据辣椒的辣度选择辣椒；

5:虾好煮，不要炒太多，以免虾肉太老，味道不好。

做法二，

1，洗螃蟹

2.将蟹叶切干净。

3.炒芝麻备用

4、锅中倒入油5分钟，将姜蒜炒香。

5.将螃蟹翻炒至完全变色。将糖、料酒、酱油翻炒2分钟，加入少许水。

6.加入辣椒和老干妈辣椒酱翻炒1~2分钟，汁液完全干透。

7、鸡精出锅，装盘。