刀削面汤的配方及做法刀削面汤怎么做？

1.材料:八角80克，胡椒20克，茴香18克，香果，肉桂，香叶，红豆蔻和白芷。

2.烧热锅，放入底油。油热了，把肥肉炒一下。油快用完的时候，用漏勺把它捞出来。加入八角80克，胡椒20克，茴香18克，香果，肉桂，香叶，红扣和白芷(每种不要放太多)，炒洋葱，生姜和大蒜，直到香味浓郁。油温升到五六成时，豆瓣酱就会变红，直到里面的油炸透。锅里充满红色气泡后，加入瘦肉(火要小)。待肉变色定型后，加入捞出的肥肉拌匀。去姜末，加葱花蒜末(在姜末加起来是1/2)，再加姜、葱、蒜。把每一个都炒几秒钟。

3.入味后加入料酒半勺多，酱油少，醋少许，雕酒半勺多，酱油少许，拌匀后加入适量的盐，加入少许味精稍待片刻，再加入高汤，待锅烧开后撇去浮沫，移至小火开始调味。

4、加入酱油调色，加盐，加入少许味精，和少许糖。搅拌均匀，迅速取出。