鸭血怎么做？
原料
鸭血块500克，干辣椒，韭菜，盐，味精，胡椒粉，香油，花生油，料酒。
制造
1.鸭血切成长方块，韭菜洗净切段，干辣椒切丝。
2、锅中加水烧开，放入鸭血片，捞出彻底。
3.锅里装油，放入干辣椒丝和韭菜丝，略炒，下料酒，放入鸭血、盐和味精，炒匀，淋上香油，即可食用。
特性
顺滑清爽。
友情提醒
鸭血味美性寒，有补血解毒的功效。
鸭血粉丝
鸭血、鸭肠、鸭心、鸭肝各一块，龙口粉丝、香菜、老卤各一袋【超市有卖】
1。鸭血切丁，鸭肠、心、肝洗净，鸭肠、心、肝用老卤腌制一小时。风扇湿透了。
将鸭血、鸭肠、鸭心、鸭肝用开水焯一下。
将泡好的粉丝和烫过的原料直接放入碗中。
4。冲入汤中，撒上香菜。
挑最有活力最新鲜的鸭子，切到脖子里，让鸭血滴到盛有料酒的碗里。将鸭子剃头切块，然后放入油锅中用姜、干红辣椒、蒜瓣炸熟，再放入鲜汤中焖至干透，最后将整个鸭血浇在鸭块上，边浇边炸，再放入锅中。鸭血香滑，鸭肉极其鲜嫩。没有比吃鸭肉更好的了。
70年前，重庆沙坪坝磁器口古镇水码头有一个王兴屠夫，每天低价处理肉的残羹剩饭。王的媳妇张觉得过意不去，就在街上摆起了卖杂碎汤的小摊，用猪头肉、猪骨、豌豆熬制，加上猪肺叶、肥肠，放入姜、辣椒、料酒，十分美味。一次偶然的机会，张把新鲜的猪血旺直接放入杂碎汤里，发现猪血旺越煮越嫩，越吃越香。此菜以生血熬制，现吃，故名毛血旺。
现在市场上流行的毛血旺，就是在火锅的基础上发展起来的小火锅。它的制作方法是先煮火锅汤，再把鸭血、午餐肉、豆芽等原料像大杂烩一样煮成一锅，方便想吃火锅但没时间慢慢烫精品的上班族。在这里，多毛的“毛”是动词，指的是烹饪方法。一切都是粗糙的，不正规的，一切都是一锅煮。汤色红亮，麻辣鲜嫩，味道浓郁。
材料:
鸭血500克，鳝鱼片100克，火腿肠150克，猪肉100克，黄豆芽150克，鲜黄花50克，水发木耳50克，莴笋头100克，大葱50克，干辣椒6544克。
生产方法
1，鸭血切条，放入开水中焯一下捞出；将豆芽的须根切掉，火腿肠切成大块，猪肉(肥瘦)切段，生菜头切条，黄花去蕊，干辣椒切段。
2.将火锅底料加水煮沸，放入锅中煮至入味。加盐和味精，加入血旺、鳝鱼片、火腿肠、肉片、黄豆芽、水发木耳、大葱和各种蔬菜煮熟。黄豆芽剪下后，锅转入锅中。
3.炒锅放大火上，倒入调好的油，烧至六成热。放入辣椒炒至焦黄，将辣椒炒熟后倒入盆中即可食用。
酸菜鸭血
配料:鸭血、酸菜、野辣椒。
制法:用葱油炒酸菜、花椒，加入泡菜汁、鸭血调味，勾芡。
特点:麻辣爽口。
鸭血汤粉
南京的著名小吃鲜香价廉，广受男女老少喜爱。
鸭血粉丝汤制作非常简单方便。只需将粉条装在一个小竹篮里，放入煮好的鸭血汤中，然后将粉条和鸭血汤倒入碗中，再加入鸭肠、鸭肝、葱花、香菜和调料即可。粉丝顺滑，鸭血鲜嫩。这真是一种美味的小吃。
湖南特色小吃-永州炸血鸭
“血炸鸭”乍一看总会带起一种暧昧不清的不愉快感，看起来也像是一团紫色的浆糊。但在会吃鸭子的人眼里，鸭血是清火败毒的大宝。永州人自然是吃鸭子的，所以选了最有活力最新鲜的鸭子，切到脖子里，让鸭血滴入盛有料酒的碗里。将鸭子剃头切块，然后放入油锅中用姜、干红辣椒、蒜瓣炸熟，再放入鲜汤中焖至干透，最后将整个鸭血浇在鸭块上，边浇边炸，再放入锅中。鸭血香滑，鸭肉极其鲜嫩。没有比吃鸭肉更好的了。
一种治疗贫血的配方——海带鸭血汤
【食材】海苔50克，鸭血500毫升，1000毫升生鸡汤。
【方法】先将海带洗净，切成2cm的条，换刀切成象眼片(即水形片)，放入碗中备用。鸭血加少许精盐，拌匀，放入碗中，隔水蒸熟，用1.5厘米见方的刀切成鸭血块备用。将汤锅置火上，倒入鸡汤，大火烧开，然后倒入海带象眼片和鸭血，煮料酒，小火煨10分钟，加入葱花、姜末、精盐、味精和五香粉，烧开时放入葱花，拌匀，停火，倒入香油。
【吃法】当汤，随意取用，吃鸭血凝块，喝汤，嚼海带片。
【功效】滋补养血。本饮食处方适用于急性白血病合并贫血患者。
【点评】鸭血含有丰富的蛋白质和多种人体无法合成的氨基酸，还含有高含量的促红细胞生成素，以及铁、多种维生素等微量元素，是人体造血过程中不可缺少的物质。海带营养非常丰富，主要含有碘、锌、铜等能促进造血组织功能的活性成分。现代抗癌药理研究表明，海带具有防癌抗癌作用。用海带和鸭血制成的食疗汤，不仅对白血病患者有很好的滋补滋补作用，对急性白血病并发贫血也有显著的辅助治疗作用，对癌症也有防治作用。因此，本饮食处方可作为急性白血病合并贫血患者的妙用食品，应定期服用。
韭菜炒鸭血的方法
原料
韭菜200克，熟肥肠1/4块，鸭血1块，酸菜1/4块，姜3块，辣椒1块，蒜末少许。
答:1大勺麻辣豆瓣酱。
b:酱油、米酒1/2小勺，花椒粉、糖1/4小勺，香油1小勺，鸡精、胡椒粉、醋少许。
准备
(1)熟肥肠、鸭血切条；韭菜洗净，切段；酸菜、辣椒、姜片都切丝。
(2)热2汤匙热油爆香酸菜丝、姜丝、辣椒丝、蒜末和调料A，炒至麻辣豆瓣酱的色本变成鲜红色，再放入肥肠、鸭血和调料B翻炒。
(3)等汤差不多干了，把淀粉勾芡，再加入韭菜，快速搅拌均匀。