果酱是家常便饭，如何做出正宗的果酱？

成分详情

高筋面粉250克

酵母2.5G

鸡蛋45G

牛奶120克

细糖25克

盐2G

适量的果酱

蔓越莓数量

芝麻适量

奶香美味

烘焙过程

几个小时很费时间。

普通难度

15小时冷藏版用手撕面包的方法不用揉捏果酱直到被薄膜覆盖

1

将牛奶倒入小容器中，加热至微温(千万不要煮沸，因为会加入酵母。温度过高会杀死酵母失去活性，手温融化酵母就够了)。

2

将酵母倒入温牛奶中融化并激活酵母的活性(也可以避免揉面时酵母混合不均匀)

三

然后将打碎的蛋液倒入牛奶中，搅拌均匀。

四

将混合好的液体倒入面包机的内桶中，加入面粉，糖和盐放在一边，启动揉面程序15分钟将面团揉成略光滑的样子(不需要揉搓手套膜或者别的什么，只要揉成略光滑的面团就行，不需要干粉，会有点粘)

五

取一大盘面团，用保鲜膜包好放入冰箱冷藏一夜，约13-15小时(此处约15小时)。

六

第二天取出发酵好的面团，大约比发酵前大1.5倍(查看面筋，面团会变得更韧，用手拉会有弹性)。

七

取出面团，不要太用力排气，然后将面团分成9等份，搓圆(视烤盘大小而定，这里烤盘小，所以正好分成9份)，用保鲜膜包好，放在暖和的地方松弛15-20分钟。

八

用擀面杖擀圆，舀入适量果酱，不要太多，以免烘烤时渗出，再放入干果。

九

包好，绕圆，依次做好剩下的8份，整齐的放在烤盘里(口朝下，光滑的一面朝上)。

10

烤箱下层放一盘温水，中层放一个放有面团的烤盘，设置发酵模式45分钟(或者盖上盖子放在暖和的地方发酵)。

11

面团发酵好，表面刷一层薄薄的蛋液，撒上白芝麻(黑芝麻也可以，随便)

12

烤箱预热到160度，中层烤20分钟(苹果烤箱温度比较高，大家要根据自己烤箱的气质来调整)。

技巧

在这里真的很抱歉，整容不好，但是效果挺好的

当然，和面包、吐司配一个膜相比，在组织上还是有一些区别的，但是对于苹果来说，

一个不太在乎组织的白银，英勇的干掉了三个。

反正我不是一个随便的人，但也不是那么完美主义(有时候还挺完美主义的，唉，这不是打脸吗)

应该说是对面包来说，哈哈哈。

不过我相信，随着时间和努力，一定会有惊人之举。