面粉蒸肉怎么做？

今天给大家分享一个家常版本的米粉蒸肉。粉蒸肉是中国南方流行的传统经典菜肴，在各种宴会上都可以看到。普通人要做的话，肯定会选择过年或者家里有客人这样隆重的大日子。

蒸肉

1.首先我们准备五花肉500克，清水中加入少许盐，从猪肉中抓出血水，洗净后取出，挤出水分准备换刀。

2.将五花肉切成8厘米左右的长段，轻拍几下猪肉中的纤维，使五花肉更加鲜嫩入味，然后将五花肉切成3毫米厚的片，放入盆中。

3.准备一段白葱，切成马蹄片，一片姜，切成菱形片，和五花肉放在一起。加入少许辣椒和两个八角，加入5g豆瓣酱，10g蚝油增强鲜味，10g料酒去腥，3g酱油提色，1g胡椒粉，都是酱料。

4.五花肉腌制时间，我们准备米线，100克长粒香米，100克糯米。两种米饭混合在一起，可以丰富蒸肉的味道，吃起来更香。加入一段肉桂和一片白芷备用。5.接下来我们把锅烧热，倒入准备好的米饭，小火，不停的晃动炒锅，让米饭受热均匀，把香料的香味搅拌进米饭里。将米饭翻炒至金黄色，倒出，静置冷却，挑出调料，将米饭倒入料理机中，打碎备用。？

6.这时候五花肉已经腌制好了。我们放一个鸡蛋进去，搅拌均匀。鸡蛋可以锁住肉片中的水分，保持鲜味。把肉片里的调料挑出来，分几次把米线倒入锅里拌匀，让五花肉均匀裹上米线。全部包好后，把肉片放在盘子里，最后淋上葱姜片，就可以下锅蒸了。

7.水烧开后，将五花肉切片放入锅中，盖上锅盖蒸30分钟，将五花肉蒸熟，让米饭的香味渗透到五花肉里。蒸好后我们会把五花肉夹出来，挑掉上面的葱姜，这样用餐体验更好，再撒一点葱花就可以上桌了。