栗子五花肉鸡汤小贴士
五花肉鸡，顾名思义就是用生五花肉把生鸡肉包起来，两头用水草(或牙签)扎起来，放在特制的汤里煮。吃之前把五花肉刮干净，把煮好的鸡肉拿出来，一起切好，放回原汤里煮一下再吃。这种吃法在生滚法火锅的基础上增加了一种老火吃法，既省时又香又好吃。
喝原味五花肉鸡汤；然后把五花肉鸡剁碎，放入汤中5 ~10分钟。吃完五花肉和鸡肉，五花肉爽口，鸡肉鲜嫩可口，汤汁的味道更增添了鸡肉的鲜味。然后加入干菜、香菇等干杂菜，吸收肉味，使汤汁变甜；最后加入肉丸、鲜鸡肉、竹筒肠等肉类，使汤汁更加浓郁鲜美。
下面介绍五花肉炒鸡的做法。以后不用去饭店也可以做五花鸡。
工具原料:五花肉一个，鲜鸡一只(或半只)，辣椒30个左右(寒性者多，热性者少)配料:红枣15个，党参4个，玉竹一两，枸杞适量，八角少许，香叶两片，桂皮短片，盐少许，料酒，鸡精，生姜砂锅。
方法/步骤逐步阅读
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五花肉洗净:
1，先用自来水洗外面，再把五花肉翻过来洗里面。洗里面的时候，把五花肉放在盆里(不要沥干水)，加三勺面粉，双手抓住五花肉，抓住，然后用水冲洗，重复两三次)。
2.加入三茶匙盐，或者用两只手抓住五花肉，抓住，然后用自来水冲洗干净。重复此过程2-3次。
3.加点白醋，双手抓住五花肉，抓住，然后用自来水冲洗，直到水清，五花肉干净，再翻回来。
4、外层的洗法相同，面粉和盐的用量可以相对减少，更容易洗！清洗后用醋、盐、酒浸泡十分钟。
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酿五花肉:
1.先将鲜鸡洗净，然后在水中焯水一次，去除浮沫，过冷水。
2.准备好所有材料。
3.先把辣椒炒一点，这样更有效。
4.将十枚红枣、适量枸杞、胡椒粉放入五花肉中。
5.然后小心地把鸡肉塞进去。
6.用牙签封住开口。
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红烧五花鸡:
1，锅中放水，放入泡好的五花鸡，加入几片姜，少量料酒，先焯水，撇去浮沫。
2、至五花肉膨胀无浮沫，取出，倒出原水，再加入没过五花肉面的水，加入其他食材，大火烧开，再倒入小火锅中1.5小时。中间到20分钟取出香叶，香叶煮久了会有苦味。
食用五花鸡
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先喝汤，把煮好的五花鸡捞出晾凉，再把肚子和鸡肉切成平时吃的大块。汤里加盐调味，放入剁碎的五花肉和鸡肉，小火炖5分钟即可食用。然后加入杂菜或者其他喜欢的肉像火锅！