你要焯一下牛腩吗(你要焯一下番茄牛腩吗)
不要焯牛腩。因为牛肉一旦焯水,鲜味也会随之消失。牛腩需要提前浸泡2小时,让血泡用清水泡出来。牛腩是指有筋、有肉、有油花的一块肉,即牛腹部和肋骨附近的软肌肉,是一个总称。按部位分,牛身上很多部位的肉都可以叫胸肉。
牛腩的做法:
1.牛腩买回来后,清洗干净,剁碎成小块。接下来不是热烫,而是1的关键步骤——浸泡。准备一盆清水,倒入切好的牛腩,开始浸泡。
2.浸泡1小时左右,直到清水变浑浊,说明牛肉里的血水已经泡出来了,不会有腥味。浸泡后用清水冲洗干净。不需要焯水,但是焯水的牛肉会很柴。
3.将下面的西红柿洗净,切成小块,带皮或不带皮。然后将土豆洗净去皮,切块备用。
4.锅中倒入食用油,加入冰糖,开始翻炒糖色。炒好后放入牛腩,翻炒,让其均匀的裹上糖色。
5.然后加入2汤匙生抽和1汤匙生抽,再加入葱姜、香叶、八角、桂皮,倒入足够的开水,盖上盖子开始炖。大火烧开后,我们倒入西红柿,然后文火炖40分钟。
6.炖好后打开锅盖把土豆放进去,加入适量的盐,继续炖20分钟左右,直到土豆软烂。土豆软烂后,锅里还有很多汤,这样最后才能收汁,收汁差不多后就可以关火下锅了。