鲤鱼烤面条，演金做法

材料:鲤鱼5-6斤/条、龙须细面20g、花生油、盐、姜、糖3勺、醋2.5勺、酱油半勺、水4勺、淀粉、绍兴酒、葱花50g、小麦粉500g、盐3g、碱1g、花生油60g。

步骤:

1.先焗面:焗面是以小麦粉500克，盐3克，碱1克。

2.将白面粉与盐、碱、面团混合，用水在案板上反复搓揉。

3.面部僵硬时搓成长条形，双手抓住两端，双臂伸展成半弧形，相距约30厘米，双脚自然分开，像绳子一样晃动面部。

4.把拉好的面条用刀切成段，然后用手往上拽，放入油温40-50%的锅里炸，入锅后用勺子轻轻搅拌，防止粘在一起，然后用树篱轻轻捞出，轻轻放在吸油纸上吸油。

5、然后做糖醋鱼，将宰杀好的鲤鱼导入花刀，然后将鲤鱼均匀勾芡备用。

6.锅里加入适量的植物油，油温170度左右。然后油炸鲤鱼，油炸的时候把油倒在鱼上，可以加速鱼的快速成熟。

7.另一口锅加入清水，放入葱姜末，然后加盐，加入白糖和白醋，调好酱料后放入鲤鱼。

8.用勺子把酱汁浇在鱼上烤50秒左右，然后把鱼翻过来另一面烤，另一面烤10秒左右取出放在盘子里。

9.将锅中的原汤倒出，加入底油，加入番茄酱，将番茄酱翻炒翻沙，然后加入清水，加入白糖和醋，加盐调底味，再加入橙汁调糖醋味，用生面粉水勾芡，加入热油炸鱼，烤好糖醋汁，趁热浇在鲤鱼上。

10，最后盖上炸好的烤面。