如何调青团汁？

清明节快到了，清明吃团子是很多地方的习俗，也是江南的传统 美食 。

一般来说，做青团的青汁以艾草最为常见。

传统青团的做法

择新鲜的艾草，去柄留叶，洗净

焯烫后捞起，冷水过艾，滤艾汁

艾叶与糯米粉混合，加入艾汁

揉面团，用小刀切成均等小团子

取一个包入细豆沙，捏成圆形

放至蒸锅，20分钟即可出锅

小贴士：

1、可用小苏打煮艾，一小勺，2.5-5克

2、艾叶熟透即可关火，可保艾叶颜色不过度氧化变色

3、揉面时不用特意切碎艾草，揉面过程中艾叶会慢慢碎入面团中

4、细豆沙可购买现成的

青团也有不适宜的人群

青团是由糯米粉制成，人们通常冷食，黏软的糯米冷后质地变硬，较难消化（如果和脂肪高的食物同食则更难消化）。因此消化功能较差者食用时务必控制好量。相关人群食用青团一次不超过50克，而且应温热后食用，以利于消化吸收。

1.你可以在四五月份先去一个野草比较多的地方，上图就是我在野外找到的艾草，如果担心不认识误食，也可以在端午节左右去菜市场购买。

2.拿回来之后去枝干留叶片洗净，如果是野外采摘的记得几多洗遍

3.洗净后捞起放置一边备用。锅中加入清水，加小苏打烧开后，倒入洗净的艾叶煮五分钟

4.将艾叶从锅中捞出，过清水，洗一下小苏打的残留

5.捏成团，用刀切细，装在一个小碗里

6.小碗中加入少量清水，用筷子搅开，就得到一碗纯天然的艾草汁了。

想做青团汁太简单了！首先要有油麦草或者是蔬菜汁用上述两种汁柔糯米粉一定要加热柔糯米粉下面怎样制团子就看你会不会了，我只能教到这里；团子好不好吃最重要的事柔面粉大约要柔四十分钟左右然后放在有一定温度的器具醒二十分钟其后即可制作青团。