凉面炒辣椒油有哪些方法？

花椒、八角、香砂、高良姜、丁香、香草、苦豆子、荜茇、肉桂、香叶、

将所有调料磨成粉末。

生产流程:

1，5kg油烧至300度，放入葱姜、葱、香菜，用小火在油中炸至金黄后捞出，加入适量紫草上色。

2.辣椒油粗细比例为7: 3，一斤辣椒面加30克香辛料粉。

3.搅拌均匀，加入适量白芝麻。

4.晾至180度的温度，将热油分批浇在辣椒面上。

5、放猪油、白酒、香醋，盖好第二天用。

然后准备醋水、调味水、凉皮的配菜，可以调凉皮。

调整的时候比例也很重要。

有几个细节很重要。

1，油温的控制，温度太高，辣椒油会发黑，会发苦，油温太低会溢香，所以油温很重要。

2、花椒面的挑选，一定要用陕西秦花椒面，这种花椒面很香，但是辣度不高。

3、香辛料的比例一定要平衡好，而且香辛料质量好，有假冒的香辛料，或者不好的，不能使用。

准备好所有的调料水，配菜，辅料，就可以准备这么久美味的陕西凉皮了。