如何煮米粥

1.煮粥前将大米用冷水浸泡30分钟，这样小米会膨胀。那样做的好处是煮粥省时省力，搅拌时沿一级转，煮出来的粥香脆可口。

2.很多人喜欢用凉水和米饭煮粥，但真正的圈内人确实是用开水煮粥的。冷水粥很容易粘锅，开水粥不容易，而且比冷水粥省时间。

3.煮大米粥时，应先加火煮沸，再转文火，即慢炖30分钟。别小看火的大小变化，粥的香气就出来了。

4.开水入锅，搅拌两下，盖上锅盖，小火炖20分钟。一开始持续搅拌，持续10分钟左右，直到变脆变稠。搅拌是为了“勾芡”，也就是把小米做得又圆又脆。

5.粥改文火后10分钟左右加入少量食用油。你可以发现不仅成品粥颜色鲜艳，而且渠道也不一样。

6.如果是小米粥配其他调料煮，最好把底和配料分开煮。粥底是粥底，料是料。分开煮再煮，最后放一会儿，绝对不会超过10分钟。那样煮出来的粥，鲜而不浊，什么都是煮出来的味道，没有什么不好的味道。特别是辅料为肉类、海鲜时，粥底和辅料要分开。