水面筋的自制做法

1，将面粉、水、盐揉成光滑的面团，醒后1小时以上，将面团放入面盆中洗脸。洗的过程是这样的。继续洗，把里面的面粉洗出来，边洗边试着把碎了的面筋团在一起。

2.洗至水基本清澈。这已经洗过了，在清水里泡过。取一小块，揉成小圆饼，用肉末包好封口，依次包好，即水面筋塞肉，汤汁烧开再烧开，汤里再加盐(面筋一定要先烧开再加盐)。

3.把洗脸的水倒进另一个盆里，静置半天，去掉上面的水，可以做冷面，或者用滤布过滤做豆腐，晒干，就是生粉。

家里凉拌面筋的做法；

1，面筋一块，切成方块，放在盘子里备用。

2.半个青椒，半个红椒。去籽后都切成菱形块，和面筋放在一起。

3.将大蒜压平切成蒜末，放入盆中备用。

4.锅中烧开水，大火烧开后倒入面筋和青椒，快速焯水30秒，捞出，用冷开水冲洗干净。

5.将蒜末倒入调味盆中，加入盐、糖、香醋、酱油和辣椒油，搅拌调料至融化。

6.然后倒入面筋，继续搅拌均匀，让面筋均匀包裹在汁中，即可装盘。

7.最后淋上芝麻酱，撒上香菜，上桌美味。