后腿肉和前腿肉哪个好吃？

前腿肉很好吃。猪的前腿吃起来会比较嫩，而猪的后腿吃起来会比较硬。因为这些不同的味觉特征，我们会做出不同的选择。

如果是用来炒菜或者做馅的话，吃前腿无疑会更好，因为前腿会动的更频繁，所以它们的肉质更细腻，脂肪分布也更均匀，适合这种烹饪方式。后腿适合做肉丝或者汤，因为后腿基本都是瘦肉，做起来方便又好吃。烹饪前用料酒稍微腌制一下就可以很好的加工了。

两者最大的区别是筋膜的分布比例不同。相比前腿肉，筋膜略多，前腿腔由几十块肌肉组成，可能更贴近大众各方面的味觉需求。