处理花胶最好的方法是什么？冷水泡几个小时最好？

1.一般胶水都是用热水泡的。

2.将花胶放入沸水中煮20分钟左右，关火，烤至水温热。拿出来用冷水泡一下。用清水浸泡一晚，换水(避免沾上脂肪油)。

3.胶水特别重，很容易沉底。炒菜时要用竹竿垫底，以防烫伤。

4.烹饪时，用姜、葱、油、盐、蒸馏酒搅拌炒锅，加水，水开时，将明胶加入沸水中煮约15分钟，去除鱼腥味。

5.花胶煮久了会逐渐融化。

6.要让吉利丁好吃，先把汤煮好，再加入吉利丁，大概20分钟。

注意:一般鱼胶不用泡也可以泡。放在汤锅陶瓷锅里一起煮就好了！这样节省了浸泡时间。一般整锅放入热水浴，炖出来的鱼胶根本不粘锅。也可以和鸡肉一起炖，炖出来的汤更鲜美！

参考数据

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