紫菜豆腐干怎么做？

材料:嫩豆腐180g，鸡蛋三个，紫菜50g，盐和鸡精1g，胡椒粉少许，料酒半勺。

第一步:首先我们将准备好的嫩豆腐切成1.5cm见方的小块，然后放入350ml的开水锅中，将豆腐放入带滤网的开水中40秒，快速捞出，适当去除豆腥味，控干；将海藻撕成5毫米左右的小块；鸡蛋分散在碗里。

第二步:然后将控冷的豆腐放入盛有蛋液的碗中，加入准备好的料酒、盐、鸡精、胡椒粉搅拌均匀。

第三步:锅中加入适量油，油温三成时将豆腐和蛋液倒入锅中，摊成直径不小于16cm的饼，先用中火焖一分钟，然后盖上锅盖焖三分钟至表面蛋液凝固，再开盖撒上紫菜片，然后盖上锅盖继续焖两分钟，关火再焖两分钟即可入味。

豆腐的营养价值:

1.豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等多种人体必需的微量元素，以及糖、植物油和丰富的优质蛋白质，被誉为“菜肉”。大豆蛋白的生物价值堪比鱼类，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白属于完全蛋白质，氨基酸组成良好，几乎含有人体必需的全部氨基酸。大豆可以直接煮着吃，大豆的蛋白质消化率只有65%，而豆腐的消化率可以提高到92%~95%。

2.制作豆腐的大豆含油量约为18%，其中大部分可以转移到豆腐中。大豆油中亚油酸比例大，不含胆固醇，有利于人体神经、血管、大脑的生长发育。