洪泽湖大闸蟹的特征

一、白肚:用泥糊的肚脐和腹部甲壳晶莹洁白，无墨点；洪泽湖大闸蟹的腹壳一般都是白色的，异常的白。白中带绿，有光泽，给人一种晶莹剔透的感觉。这是因为清澈的洪泽湖底有浓密的猪鬃等水生植物。生活在这里的大闸蟹经常在水草上爬行，与水草摩擦，就像器皿在清水中不停地清洗、打磨。所以洪泽湖大闸蟹的白肚皮能给人一种玉石般的美感。

二是青背:洪泽湖大闸蟹的蟹壳为蓝泥色，光滑有光泽；因为这种颜色大方、干净、诱人，所以叫青壳蟹。这是清澈的洪泽湖赋予它的独特模样。洪泽湖大闸蟹绿色的背上涂了一层亮亮的油，一看就是灰色的。当你仔细看水晶灯时，灰色是带蓝色的，绿色的，有光泽的。与其他螃蟹相比，它显得高傲，就像一个威严而光芒四射的铁甲将军。

三是黄毛:洪泽湖大闸蟹蟹腿的毛长而黄，根部挺拔；洪泽湖大闸蟹八条腿上的毛都是金黄色的，有3-4厘米长，但普通的螃蟹不仅有灰褐色的爪子，还有短毛。

第四种是金爪:洪泽湖大闸蟹的蟹爪呈金黄色，坚实有力，放在玻璃盘上，八足直立，双爪飞舞，脐背凸出，雄伟壮观。洪泽湖大闸蟹的蟹爪类似于细烟的金黄色，所以也叫金爪蟹，而普通蟹经常接触到泥土，呈灰褐色。洪泽湖大闸蟹的“金爪子”也是洪泽湖独特的自然环境赋予的。螃蟹在湖底爬行，爪子经常插入黄泥和沙砾中，还经常践踏水草，不仅比在软泥中爬行干净很多；而且，由于湖底坚硬平坦，就像一个天然的游乐场，螃蟹在上面爬行，自然而然就长出了与自己魁梧身材相称的强有力的爪子。