做凉皮怎么快点把多余的水去掉

在您洗完面之后万和的洗面水和面浆，静置2~3个小时之后，洗面皮的水跟面浆就会分离开来。把上一层的洗面水轻轻的倒掉，就剩下了做凉皮的面浆。这样是一个最快的方法，那么做凉皮的时候，建议您可以反复去洗面，这样就会有更多的面将沉淀，你就能快速的把上层的水去倒掉。

一般澄清5-8小时就可将上部清水倒掉，然后测量面浆浓度，再加入食用盐、筋力源等就可以做凉皮了，凉皮筋道爽滑。

可以用来勾芡。做凉皮时有淀粉，使凉皮口感更Q弹。剩余的面水中淀粉含量较低，勾芡最为合适。在菜肴收汁时放入即可。凉皮在制作时，要过滤一次面浆，过滤出颗粒物，做出来的凉皮口感才会更细腻。面浆过滤后需要静置二十到三十分钟后再上锅蒸熟即可。