张虹鱼的做法

我习惯先把深海鱼切成块，再切成片，一次煎一块就够一顿饭了。

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用盐和黑胡椒将鱼腌制30分钟左右。

在锅里用热油炒姜片，鱼皮向下煎1分钟，然后转小火，盖上锅盖煎5分钟；

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倒入酱油，然后把鱼翻面，撒上葱花，盖上锅盖，继续小火煎5分钟，OK。

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技巧

我的是7-10斤的深海张红，肉厚。如果是比较小的鱼，请控制在8分钟左右。