什么是粗纤维蔬菜和食物什么是粗纤维蔬菜和食物？

1.粗纤维食物是指每100g食物中含粗纤维2g以上的食物，包括胡萝卜、芹菜、蔬菜、豌豆、韭菜、黄豆芽、蒜苗、黄花菜、香椿、青椒、杂粮玉米、小米、高粱、荞麦、燕麦、木薯、红薯、竹芋、大豆、绿豆、红豆、杂粮等。

2.粗纤维是植物细胞壁的主要成分，包括纤维素、半纤维素、木质素和角蛋白。常规饲料分析法测定的粗纤维是饲料样品分别用1.25%稀酸和稀碱煮沸30分钟后剩下的不溶性碳水化合物。其中，纤维素是由β-1，4葡萄糖聚合而成的均质多糖；半纤维素是由葡萄糖、果糖、木糖、甘露糖和阿拉伯糖聚合而成的异质多糖。木质素是苯丙基衍生物的聚合物，是动物利用各种营养物质的主要限制因素。