酸辣粉怎么做

酸辣粉的制作方法

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1

红薯粉条提前用冷水冲洗干净，然后浸泡至无硬心，香菜洗净切碎，油菜洗净控水备用。

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2

花生洗净晾干。将大豆浸泡在冷水中约2小时。

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三

锅里放一汤匙植物油，放入花生小火煎至变脆，取出控油。

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四

将泡好的黄豆用厨房纸巾泡一下，放入锅中，用小火将黄豆煎至酥脆，然后取出控油。

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五

油炸花生和大豆

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六

开始搅拌酸辣粉的汁液，碗里放一汤匙辣椒油。

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七

加入2汤匙酱油、3汤匙醋和少许白胡椒拌匀。

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八

加入2汤匙肉汤，搅拌均匀。酱料的量要控制在1/2碗左右。用筷子蘸一点酱，尝一下咸咸的。如果口味不够，酌情加调料。

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九

再拿一个锅，煮一锅水，把泡好的红薯粉条煮到没有硬心为止。

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10

红薯粉条煮到差不多熟的时候，把洗好的油菜放入锅中焯一下。

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11

取出煮熟的红薯粉条和油菜，控水后放入调味汁中，撒上香菜粉和榨好的花生、黄豆。