怎么炒汤圆不爆？

因为糯米有粘性，受热后，汤圆中的水分子无法快速蒸发，在高温环境下迅速膨胀，最后爆裂。油炸汤圆又称麻球，色泽金黄，外酥内软，内空。那么，怎么炒汤圆才能让汤圆酥而不爆呢？让我们来看看这些步骤:

材料:糯米粉200克，糖50克，芝麻20克，开水适量，食用油适量。

第一步

准备糯米粉，芝麻和糖，开水。将糯米粉放入面团容器中，中间放入白糖。先用开水把白糖倒在中间，把白糖融化，再把开水倒进去，用筷子搅拌成一个结，然后做面团。

第二步

把混合好的面团拉成二三十克重的小面团。将芝麻粘在面团上，用手搓圆，放在盘子里，静置约15分钟。

第三步

锅里放油，小火煨至五成热，入锅煎。因为汤圆容易爆，所以一定要放在油温低的地方。在炒的过程中，要用筷子不断搅拌。时不时要把浮起来的汤圆压入油中炸至金黄。取出放油。打开它，它是空的。

需要注意的事项

汤圆在煎的过程中一定要不停的搅拌，不然会因为受热不均匀而容易爆裂，所以和面要尽量用温水。